Como fazer gelatina vegan

Hoje partilho contigo como fazer gelatina vegan em casa! 

Como fazer gelatina vegan?

Fazer gelatina vegetal em casa é fácil! Em primeiro lugar, vais precisar de agar-agar. Este é o ingrediente-chave para fazer gelatina vegetal. Em segundo lugar, escolhe a tua fruta preferida. Em alternativa à fruta, podes utilizar sumo de fruta. Basta ferver as frutas ou o sumo com o agar-agar e distribuir em recipientes!

Alga de onde vem o agar-agar

Alga de onde vem o agar-agar

O que é o agar-agar?

Agar-agar é uma gelatina de origem vegetal. Provém da alga chamada Gracilaria. Esta alga tem naturalmente o poder de solidificar os líquidos. Assim, a alga é seca e transformada em pó ou flocos. O produto final é então conhecido como agar-agar – gelatina vegan! 

Onde comprar agar-agar para fazer gelatina vegan?

Encontras o agar-agar em supermercados e lojas de produtos naturais. No caso dos supermercados, procura-o na zona da padaria. Deixo de seguida algumas referências de marcas! marcas agar-agar

Outras receitas de que podes gostar:

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Panquecas de mirtilos (vegan)

Como fazer papas de aveia

 

Vamos então à receita de gelatina vegan?

ingredientes gelatina vegan

gelatina vegan pronta

gelatina vegan pronta

 

 

Como fazer gelatina vegan
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Porções: 4 doses
Ingredientes
  • 400ml de água
  • 50gr de mirtilos
  • 1 nectarina em gomos
  • 1 colher de sopa de açúcar (ou açúcar ou outro adoçante)
  • ½ colher de chá de ágar-ágar em pó
Instruções
  1. Em primeiro lugar, coloca num tacho e o ágar-ágar em pó. Mistura bem (é importante misturar os dois ainda a frio).
  2. Em segundo lugar, leva ao lume e deixa ferver durante 3 minutos. Mantém o lume baixo e mexe constantemente.
  3. Depois disso, adiciona a fruta aos pedaços e o açúcar. Deixa cozinhar durante mais 3 minutos.
  4. Por fim, desliga o lume e coloca o preparado em frascos. Leva ao frigorífico durante pelo menos 1h, para solidificar.
  5. Mantem a gelatina em recipientes fechados, no frigorífico, até 4 dias.
Notas
Em vez de água, podes optar por utilizar sumo de fruta!

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Tofu crocante com sésamo

Hoje trago receita deste petisco delicioso e nutritivo – tofu crocante com sésamo!

 

Um petisco ou parte de refeição deliciosa!

Este tofu crocante com sésamo é fácil de ser preparado e muito saboroso! Pode ser apreciado como petisco ou entrada, com o molho de iogurte. Por outro lado, também pode ser parte de uma refeição completa – juntamente com um acompanhamento – quinoa ou arroz – e legumes/salada.

 

Tofu crocante com sésamo – uma receita muito rica em cálcio!

Esta é uma receita extremamente completa a nível nutricional, especialmente rica em cálcio. O tofu é feito com o feijão de soja, que é das leguminosas com maior teor de cálcio. Para além disso, as sementes de sésamo também se destacam pelo seu alto teor deste nutriente. Assim, estes alimentos são muito benéficos para a saúde dos nossos ossos e bem-estar em geral!

 

Sobre o molho de iogurte

O molho de iogurte sugerido para acompanhar o tofu crocante com sésamo é muito fácil de ser preparado. Basta misturar iogurte natural com azeite, sumo de limão e temperos. Podes variar as ervas aromáticas adicionadas – salsa, orégãos, cebolinho, entre outras. Este molho combina bem com diferentes saladas, croquetes e outras receitas semelhantes!

 

Outras receitas com tofu

Espetadas de tofu & legumes

Tofu com broa, batatas e grelos (prato festivo vegan)

 

Vamos então fazer o tofu crocante com sésamo?

Ingredientes
Preparação 1
Preparação 2
tofu crocante com sésamo na airfryer
tofu crocante com sésamo
tofu crocante com sésamo

 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Prato principal, Lanche
Cozinha: Vegano
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 200gr tofu
  • 60gr sementes de sésamo
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo/espelta
  • 6 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • ½ colher de chá de sal grosso
  • Azeite q.b. para untar

  • Molho de iogurte:

  • 100ml de iogurte natural de soja (sem açúcar)
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Salsa picada q.b.
  • Pitada de pimenta preta
  • Pitada de sal
Instruções
  1. Começa por secar muito bem o tofu, com um pano de cozinha limpo.
  2. De seguida, corta o tofu em tiras finas.
  3. Depois disso, mistura a farinha, o alho em pó, o sal, o pimento doce e a água, obtendo assim um polme.
  4. Passa o tofu pelo polme e, depois disso, pelas sementes de sésamo (utiliza 2 garfos diferentes para cada processo).
  5. Coloca as tiras de tofu na airfryer ou forno, untando um pouco o tabuleiro.
  6. Assa a 170ºC durante 15 minutos na airfryer, ou a 170ºC durante cerca de 30 minutos, no forno.
  7. Entretanto, mistura todos os ingredientes do molho de iogurte.
  8. O tofu crocante com sésamo e molho de iogurte está pronto!

 

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Chips de couve kale (bem crocantes!)

Hoje ensino a preparar chips de couve kale – bem crocantes e deliciosas! Mas, antes disso, vamos falar um pouco sobre esta crucífera!

 

Sobre a couve kale

A couve kale é uma crucífera, ou seja, pertence à família das couves. Ao contrário da maioria das couves, a couve kale tem as folhas soltas e não forma uma “cabeça” única.

Tem-se tornado popular nos últimos anos, graças às suas propriedades e pela sua versatilidade culinária. Esta couve pode ser preparada de diferentes maneiras, que vamos explorar já de seguida!

 

Benefícios da couve kale

Em primeiro lugar, os vegetais em geral são fonte de fibra, vitaminas e minerais essenciais. Assim, são um grande aliado à saúde e para a nossa digestão.

Em segundo lugar, todas as crucíferas (couves) destacam-se pelas suas propriedades antioxidantes e anti cancro. São verdadeiros “superalimento”, sendo, ao mesmo tempo, muito acessíveis.

No caso da kale, esta couve é riquíssima em vitaminas C, A e K. A nível de nutrientes, destacam-se o manganês, cobre, potássio e magnésio.

Por último, esta couve parece ajudar a reduzir o colesterol “mau” (LDL) e, por outro lado, a aumentar os níveis do colesterol “bom” (HDL).

 

Porquê separar as folhas do talo?

Uma vez que a couve kale tem bastante fibra, é possível fazer chips da mesma.

 

Assim, para as chips de kale ficarem crocantes, é necessário:

 

  • Partir as folhas em pedaços de tamanhos semelhantes
  • Não preencher demasiado o tabuleiro de forno
  • Não massajar as folhas (neste caso, não queremos partir a fibra)
  • Deixar arrefecer as chips depois de as retirar do forno

ingredientes para as chips de couve kale

folhas de couve a serem rasgadas

couve no tabuleiro de forno

chips de couve kale prontas

chips de couve kale

Chips de couve kale
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Porções: 150gr
Ingredientes
  • 200gr de couve kale
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ½ colher de chá de pimentão doce
  • Pimenta preta q.b.
  • Pitada de sal grosso
Instruções
  1. Comece por separar os talos da couve, porque eles são muito duros. Deslize a mão ao longo do talo, retirando assim as folhas.
  2. Coloque as folhas numa tigela grande e separa-as em pedaços equivalentes.
  3. Tempere com sal, pimenta preta, alho em pó, pimentão doce, azeite e sementes de sésamo.
  4. Incorpore tudo e dispõe as folhas num tabuleiro de forno untado com papel vegetal. Os pedaços de couve devem ficar espaçados, numa camada única.
  5. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire quando a couve estiver mais seca, mas ainda bem verde.
  6. Deixe arrefecer antes de consumir. Ficam bem estaladiças e saborosas!

 

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chips de couve kale pinterest

 

Requeijão vegan com tomate e alhos assados

Sobre este requeijão vegan com tomate e alhos assados

Hoje trago-vos a receita deste delicioso petisco – requeijão vegan! É fácil de ser preparado, saudável e muito apetitoso! Para além disso, pode facilmente ser transformado num prato principal rápido e saciante.

Em primeiro lugar, para a base deste requeijão vamos utilizar o tofu. O tofu é uma espécie de queijo fresco, mas feito a parir da soja. Tem um sabor muito neutro, sendo assim muito versátil. Graças a isso, tanto pode ser utilizado em pedaços, como triturado em molhos.

Em segundo lugar, vamos utilizar o iogurte vegetal e o sumo de limão para trazer acidez e equilibrar os sabores deste requeijão vegan.

E, por último, o azeite, o sal, a pimenta e o pimentão fumado vão tornar este requeijão ainda mais saboroso! O pimentão fumado não é obrigatório nesta receita, no entanto, vai trazer um aroma inconfundível. Se não consegue encontrar esta especiaria, deixo esta e esta referência. 

 

Que iogurte utilizar neste requeijão vegan

Neste requeijão/molho vegan deve utilizar iogurte natural, sem edição de açúcares, adoçantes e sabores. Pessoalmente gosto de utilizar iogurte de soja, por ter mais proteína do que restantes iogurtes vegetais.

 

No entanto, pode utilizar outro tipo de iogurtes (desde que não sejam adoçados), por exemplo:

  • Iogurte de coco
  • Iogurte de amêndoa

 

Utilizar este requeijão vegan como molho de massa

Para além de servir como dip, esta receita é perfeita para servir como molho de massa! Para isso, basta preparar massa da sua preferência. No final, incorpore o requeijão e os legumes assados com um pouco de água de cozedura da massa (é normal que o molho engrosse).

Uma vez que este requeijão tem pouca gordura, o molho não será muito “guloso”.  Assim, se quiser obter uma consistência ainda mais cremosa, pode adicionar um pouco de queijo vegan!

 

requeijão vegan ingredientes

tomate, alho e pão na travessa de forno

requeijão vegan com tomate e alhos assados

requeijão vegan com tomate e alhos assados

requeijão vegan com tomate e alhos assados


 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 400ml
Ingredientes
  • 200gr de tofu
  • 200gr de iogurte natural de soja
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sumo de meio limão
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • ½ colher de chá de pimentão fumado
  • Pimenta preta a gosto
  • 200gr de tomate cheery
  • 2 cabeças de alho
  • Baguette dura / pão a gosto
Instruções
  1. Comece por colocar numa liquidificadora (ou processador) o tofu, o iogurte, o azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o pimentão fumado.
  2. Processe até ficar bem cremoso.
  3. Coloque num recipiente e, opcionalmente, refrigere durante 8h. O requeijão vai ficar mais firme.
  4. Antes de servir, coloque num tabuleiro de forno tomate cherry e as cabeças de alho cortadas a meio, com a parte cortada virada para baixo.
  5. Corte também a baguete e disponha no tabuleiro de forno. Regue tudo com azeite e leve a assar a forno pré-aquecido a 170, durante 30 minutos (retire as tostas passados cerca de 10 minutos).
  6. Sirva o requeijão com o tomate e alhos assados e as tostas! Também pode utilizar este requeijão e legumes assados como molho de massa!

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Cogumelos salteados (petisco rápido saudável)

Hoje trago-vos mais uma receita de petisco salgado, uns deliciosos e muito fáceis de fazer cogumelos salteados. Ficam perfeitos como petisco ou entrada, numa tosta ou pão, juntamente com queijo creme vegan ou queijo fresco vegan.

 

Cogumelos salteados, que também podem ser marinados

Esta receita é muito universal, pois estes cogumelos podem ser servidos quentes, acabados de fazer, ou então frios. Depois de ter salteados os cogumelos, pode guardá-los num frasco ou recipiente fechado no frigorífico, juntamente com todo o líquido. Aguentam até cerca de 5 dias e também ficam deliciosos frios!
 

Que cogumelos usar nesta receita?

Em primeiro lugar, relativamente ao tipo, nesta receita pode ser usada praticamente qualquer variedade de cogumelos. Optei pelos cogumelos paris, também conhecidos por champignon ou simplesmente cogumelos brancos. Também podem usar cogumelos marron ou portobello.

Em segundo lugar, em relação ao tamanho, tente escolher cogumelos bem pequenos. No caso de não conseguir encontrar cogumelos pequenos, corte cogumelos médios em quartos / metades.

 

Como fazer o queijo creme vegan?

Este queijo é muito fácil de ser preparado e fica cremoso e delicioso! Encontra a receita aqui. Se não quiser esperar que o queijo fermente, pode optar pode optar por servir logo depois de processar tudo. Neste caso, aconselho a adicionar um pouco de sumo de limão ao queijo (antes de processar), para dar um toque mais ácido.

Queijo creme vegan (fermentado)

 

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Vamos então à receita?

Ingredientes

Pão a ser cortado e cogumelos na frigideira

cogumelos salteados

Tosta cogumelos salteados e queijo creme

cogumelos salteados


Cogumelos salteados (petisco rápido saudável)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 6-8 doses
Ingredientes
  • 400gr cogumelos paris pequenos
  • 30ml de vinagre de maçã
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 malagueta, picada
  • Ramo de salsa fresca, picada
  • ½ colher de chá de orégãos secos
  • ½ colher de sopa de sal grosso
  • Azeite q.b.
  • Baguete / pão de preferência
  • Queijo creme vegan q.b.
  • Tomilho fresco para guarnição
Instruções
  1. Aqueça uma frigideira ou wok com um fio de azeite. Adicione os
  2. cogumelos e cozinhe, em lume alto, durante 4-5 minutos, até ficarem tostados.
  3. Adicione aos cogumelos os temperos - vinagre, molho de soja, dentes de alho, malagueta, salsa, orégãos e sal.
  4. Volte a cozinhar em lume alto durante cerca de 2 minutos, até o vinagre evaporar ligeiramente. Pode servir quentes ou então frios, deixando marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
  5. Para fazer as tostas, disponha a baguete / pão num tabuleiro de forno e regue com azeite. Leve a assar a 170ºC, durante 7-10 minutos (vá vigiando).
  6. Barre as tostas com queijo creme (receita aqui) e finalize com os cogumelos salteados e tomilho fresco. Enjoy!

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A melhor sandes vegan (de tofu e legumes)

Hoje trago-vos a receita da melhor sandes vegan! Esta sandes é perfeita não só para apreciar no conforto da casa, mas também para levar para a praia ou piquenique!

 

A fórmula mágica para uma sandes vegan de babar! 

Para mim, existe uma espécie de fórmula para garantir que a sandes seja saborosa e cheia de textura!

Pão torrado crocante

Em primeiro lugar, acho que é crucial torrar o pão, para obter uma textura ainda mais saborosa!

Um molho cremoso

Em segundo lugar, nada melhor do que combinar um molho cremoso com um pão bem crocante! Nesta receita optei por pesto, mas também pode usar maionese vegan ou mostarda.

Tofu grelhado

Para a fonte proteica, adoro usar tofu nas sandes. É muito fácil de preparar e, se for bem temperado, fica delicioso! Aconselho a grelhar o tofu, para obter uma textura mais crocante! Também pode cozinhar-lo numa frigideira de ferro (esta é a minha).

Vegetais suculentos

E, por último, não podemos dispensar vegetais! Aconselho a grelhar os vegetais ou salteá-los levemente em lume médio-alto, para libertarem os aromas e ficarem bem suculentos!

 

A deliciosa marinada do tofu

Nesta receita vamos marinar o tofu com deliciosos temperos, como:

 

  • Ketchup
  • Molho de soja
  • Geleia de arroz
  • Pimentão fumado

Este passo é crucial para tornar o tofu bem saboroso. Antes de misturar o tofu com os temperos, corte-o em tiras e seque cada pedaço com papel/pano de cozinha. Assim, o tofu vai conseguir absorver muito melhor os sabores!

 

Que tipo de legumes colocar nesta sandes vegan?

 Neste tipo de sandes opte por vegetais bem suculentos, como:

 

  • Tomate
  • Beringela
  • Curgete
  • Cogumelos
  • Cebola

 

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Tomate e beringela

sandes vegan

sandes vegan processo

sandes vegan cortada

 

A melhor sandes vegan
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 sandes
Ingredientes
  • 4 fatias de pão
  • 250gr de tofu, em fatias
  • 1 beringela pequena, em rodelas
  • 3 tomates, em rodelas
  • Molho pesto q.b. (opcional)
  • Queijo vegan fatiado (opcional)
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.

  • Marinada do tofu:

  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de geleia de arroz
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Pitada de pimentão fumado
  • Pitada de alho em pó
Instruções
  1. Coloque num recipiente fundo todos os ingredientes da marinada.
  2. Corte o tofu em fatias. Seque bem com uma toalha de cozinha limpa, apertando ligeiramente o tofu. Transfira o tofu seco para o recipiente com a marinada e deixe marinar durante pelo menos 30 min, no frigorífico (pode deixar durante várias horas).
  3. Polvilhe as fatias de beringela com um pouco de sal grosso, esfregando-o. Deixe repousar durante 20 minutos e, depois disso, aperta e escorra o líquido libertado (isto vai tirar o amargo da beringela e deixá-la mais suave).
  4. Grelhe com um pouco de azeite a beringela, o tomate e o tofu.
  5. Monte as sandes, barrando o pão com um pouco de molho de pesto, seguindo de queijo, beringela, tofu, tomate e pão. Para finalizar, leve a sandes a tostar!

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sandes vegan pinterest

 

 

Barras de iogurte (snack gelado)

Hoje trago-vos a receita destas deliciosas barras de iogurte, um snack/lanche perfeito para os dias quentes de verão!
 

Que iogurte usar nestas barras de iogurte?

Nesta receita pode usar praticamente qualquer tipo de iogurtes vegetais! Sejam à base de soja, amêndoa ou coco. O único cuidado importante é garantir que o iogurte não é aguado. Se for o caso, as barras vão ficar muito duras e com consistência de gelo. Por isso, escolha um iogurte bem cremoso e espesso!

Pode usar:

 

  • Iogurte natural
  • Iogurte com sabor/aroma
  • Iogurte estilo skyr

barras de iogurte

 

Toppings para estas barras de iogurte

Nestas barras pode usar praticamente qualquer tipo de fruta! No entanto, os frutos vermelhos são especialmente convenientes, por causa do seu tamanho e sabor fresco e ácido. Para além disso, estão em época no verão!

Se usar outro tipo de fruta, tenha em conta os seguintes aspetos. Em primeiro lugar, tente não usar frutas que tenham um teor de água muito elevado, como é o caso dos citrinos. Mais uma vez, queremos evitar consistência de gelo. Em segundo lugar, não adicione demasiadas frutas diferentes nas mesmas barras, pois os sabores podem ficar demasiado misturados.

 

Como congelar estas barras

Pode usar qualquer tipo de recipiente ou tabuleiro de forno para esta receita! Qualquer que seja o recipiente escolhido para congelar, garanta em primeiro lugar que tem espaço no seu congelar para colocá-lo. Em segundo lugar, utilize papel vegetal para forrar o recipiente.

 

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barras de iogurte

barras de iogurte



Barras de iogurte (snack gelado)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 250ml de iogurte vegetal
  • Framboesas
  • Mirtilos
  • Avelãs picadas
  • Hortelã fresca
Instruções
  1. Prepare um tabuleiro/recipiente com papel vegetal no fundo. Coloque nele uma cama de iogurte com espessura de cerca de 1cm.
  2. Cubra com framboesas, mirtilos, avelãs picadas e hortelã (ou outras frutas e oleaginosas a gosto).
  3. Leve ao congelador durante pelo menos 2h.
  4. Parta em pedaços e delicie-se com este petisco fresco e saudável!

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Dumplings de folha de arroz (vegan & sem glúten)

O que são dumplings?

Dumplings são um tipo de comida bem popular na Ásia, consistindo numa massa fina recheada. Tanto o tipo de massa, como os ingredientes do recheio podem ser muito variados. Hoje trago-vos a minha versão dos dumplings de folha de arroz, com recheio de tofu e legumes.

 

Dumpings numa versão mais prática

Estes dumpings de folha de arroz são simplesmente deliciosos e viciantes! São uma versão mais prática e fácil em comparação com os dumplings tradicionais, pois não é necessário preparar a massa dos mesmos.

 

Assim, em vez da massa para os dumplings (que, apesar de ser simples, leva bastante tempo a preparar, esticar e cortar), vamos utilizar folhas de arroz.

 

O que são folhas de arroz?

Folhas de arroz são uma espécie de crepe seco, feito apenas com arroz e água. São muito práticas e podem ser usadas para fazer diferentes tipos de receitas: dumplings, crepes e mesmo noodlles. O seu sabor é muito neutro, por isso combinam bem com recheios variados.

Podem ser adquiridas na zona internacional dos supermercados e nas mercearias asiáticas.

 

dumplings ingredientes

Ingredientes do recheio destes dumplings

Nesta receita, vamos rechear os nossos dumplings com uma combinação deliciosa de ingredientes – tofu fumado, cenoura, couve, cogumelos e aromáticas. Apesar de serem produtos bastante simples, resultam num recheio não só saudável e colorido, como também muito saboroso!

 

Outras receitas de inspiração asiática

dumplings como enrolar

dumplings

dumplings

dumplings prontos


Dumplings de folha de arroz (vegan & sem glúten)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 200gr de tofu fumado, esmagado
  • 10-12 folhas de arroz
  • 2 cenouras, raladas
  • ½ couve coração, em juliana fina
  • 150gr de cogumelos, picados
  • 2 dentes de alho, ralado
  • 1 cm de gengibre, ralado
  • ½ malagueta, ralada/picada
  • ½ colher de chá de sal grosso
  • Sementes de sésamo torradas q.b.
  • Molho de soja/tamari q.b.
  • Cebolinho q.b
  • Azeite q.b.
Instruções
  1. Aqueça uma frigideira (lume médio-alto) com um pouco de azeite e salteie nela a couve coração, temperando com ½ colher de chá de sal grosso. Retire e reserve.
  2. Repita este processo, salteando também em separado a cenoura, os cogumelos e o tofu esmagado, até ficarem ligeiramente cozinhados (sem adicionar mais sal).
  3. Coloque os legumes salteados numa taça e adicione a eles o gengibre, o alho e a malagueta ralados. Misture muito bem o recheio.
  4. Molhe uma folha de arroz com água fria, durante 15 segundos. Coloque-a em cima de uma tábua e disponha sobre ela 2 colheres de sopa de recheio. Feche os dumplings * (veja as fotos e vídeo acima) e vá colocando-os em cima de um prato untando com azeite, para não colarem.
  5. Finalize os dumplings salteando-os na firigideira, com um pouco de azeite (também pode finalizar no forno ou airfryer).
  6. Opcionalmente, pode torrar sementes de sésamo: salteie-as numa frigideira sem gordura, durante 1-2 minutos, mexendo sempre.
  7. Sirva com as sementes de sésamo torradas, malagueta, cebolinho e molho de soja/tamari a gosto
Notas
Assim que os fechar, vai parecer que a folha de arroz está muito solta e que não fecha bem. Mas, passado alguns segundos, as pontas da folha vão-se “colar” e vai ficar mais compacta.

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Pão naan (vegan & de alho)

 

Hoje trago-vos a receita deste delicioso pão naan, numa versão 100% vegetal e aromatizado com alho!

 

Pão fofo de frigideira

Pão naan é de origem indiana, e é pão perfeito para acompanhar com patês, molhos, hummus, caril e outro tipo de receitas semelhantes. Este pão é feito na frigideira e pode ser finalizado com diferentes tipos de especiarias e ervas aromáticas!

A receita deste pão leva iogurte (neste caso, vegetal), que vai tornar o pão muito fofo e leve! Para além disso, iogurte ajuda a massa a levedar melhor e mais rapidamente, graças às bactérias probióticas presentes. 

 

Variações deste pão

Pode fazer este pão naan simples ou então finalizar com diferentes ervas aromáticas, por exemplo:

 

  • Alho picado
  • Salsa picada
  • Coentros picados
  • Pedaços de azeitonas
  • Pedaços de tomate seco

 

Diferença entre pão naan e pão chapati

Encontram aqui no blog outra receita de pão de frigideira – pão chapati. Qual então é a diferença entre estes 2 tipos de pão?

Pão chapati – pão de frigideira com massa que não leveda, mais fino e crocante

Pão naan – pão de frigideira com massa que leveda, mais leve e fofo.

 

pão naan ingredientes

pão naan levedar

pão naan

pão naan

 

Pão naan (vegan & de alho)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 8 pães
Ingredientes
  • 250gr de farinha de trigo/espelta
  • 70ml de água morna
  • 100ml de iogurte de soja
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 + ½ colheres de chá de levedura seca
  • 1 colher de chá de fermento em pó (de bolos)
  • ½ colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de sopa de azeite


  • Para pincelar: [/b]

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho ralado
  • Salsa picada q.b.
Instruções
  1. Adicione à água morna a levedura seca e o açúcar. Misture e deixe repousar durante cerca de 10min., até formar espuma.
  2. Entretanto, misture os ingredientes secos: a farinha, o sal e o fermento em pó.
  3. Quando a levedura formar espuma, adicione-a à farinha, juntamente com o iogurte e o azeite.
  4. Comece a misturar a massa com um garfo e, depois, envolva com as mãos até formar uma bola (se necessário, adicione mais algumas gotas de água).
  5. Coloque a bola de massa numa taça untada com azeite. Tape com uma toalha de cozinha e deixe levedar durante 1h-1h30 (pode colocar no forno com a luz ligada para acelerar o processo).
  6. Quando a massa duplicar de tamanho, volte a amassá-la ligeiramente, até perder o ar. Divida a massa em 8 porções iguais e faça 8 bolas. Deixe as bolas de massa descansar durante mais 15min.
  7. Estique cada bola de massa com um rolo, até ficar com cerca de ½ cm de espessura. Adicione dentes de alho picados e pressione-os na massa com a ajuda no rolo.
  8. Aqueça uma frigideira e coloque nela o naan. Cozinhe durante 1min de cada lado, até ter bolhas.
  9. Numa tigela pequena misture 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho ralado e salsa picada q.b. Coloque no micro-ondas durante 10 segundos e pincele os naan com este azeite aromatizado!
  10. Guarde os naan num recipiente fechado, fora do frigorífico até 3 dias ou no frigorífico até 6 dias. Para aquecer, molhe-os ligeiramente com água e coloque numa frigideira durante alguns seg. de cada lado.

 

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Queijo fresco vegan

Um delicioso queijo fresco vegan!

Hoje trago-vos mais uma receita de um delicioso queijo fresco vegan, sem glúten e sem soja. Já encontram aqui no blog a receita do queijo creme e desta vez vou ensinar a fazer este queijo de forma, também à base de caju.

O caju é realmente a melhor oleaginosa para fazer este tipo de receitas. Em primeiro lugar, tem um sabor muito neutro, não deixando assim nenhum travo mais amargo, como pode acontecer com as amêndoas ou sementes. Por outro lado, é mais mole, por isso deixa os queijos com uma consistência mais cremosa!

 

 

Qual é a consistência deste queijo?

Este queijo não fica 100% sólido, pessoalmente acho que é a textura que resulta melhor nesta receita. No entanto, se quiser uma textura mais firme, aumente um pouco a quantidade de ágar-ágar. 

 

O que é o agar-agar?

Agar-agar é uma gelatina vegetal, que vem de uma alga. É muito neutro, não tem sabor e solidifica os alimentos bastante rápido, mesmo quando estão fora do frigorífico.

Pode ser adquirido em pó ou flocos em lojas de produtos naturais, ervanárias e alguns supermercados. Aconselho em pó e não em flocos, pois em pó dissolve muito melhor.

 

Mais petiscos 100% vegetais

Queijo creme vegan (fermentado)

Focaccia de tomate, alho e alecrim

Grão-de-bico crocante

Vamos então à receita?

Queijo fresco vegan

Queijo fresco vegan

Queijo fresco vegan


Queijo fresco vegan
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 1 queijo
Ingredientes
  • 120gr cajus crus, demolhados durante 8h
  • 100ml de água
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Pitada de alho em pó

Gel de agar-agar:

  • 60ml de água
  • 1 colher de chá de agar-agar em pó
Instruções
  1. Demolhe os cajus durante 8-10 horas. Depois disso, escorra-os e coloque numa liquidificadora / processador, juntamente com o sal, a levedura nutricional, o sumo de limão, o alho em pó e a água.
  2. Processe até ficar bem cremoso. Vá parando e raspando os lados, para ajudar a incorporar.
  3. Reserve e prepare uma tigela untada com azeite.
  4. Adicione a um tacho 60ml de água e 1 colher de chá de agar-agar. Misture até dissolver, ainda fora do lume. Leve ao lume e cozinhe durante 3-4 minutos, mexendo sempre, até engrossar e ficar com consistência de cola.
  5. Retire o tacho do lume e junte a mistura de caju, mexendo muito bem para incorporar. Transfira tudo para a tigela untada.
  6. Refrigere durante 2h, antes de desenformar. Finalize com orégãos, pimentão fumado ou outras ervas ou especiarias a gosto. Reserve num recipiente bem fechado, no frigorífico, até 4 dias.

 

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Croquetes de quinoa e tofu

Hoje trago-vos a receitas destes deliciosos croquetes de quinoa e tofu!

 

Petisco rico em proteína vegetal!

Estes croquetes de quinoa e tofu são uma verdadeira bomba proteica vegan! Tanto o tofu, como a quinoa, têm uma alta concentração de proteína, tendo presentes todos os aminoácidos essenciais. Assim, são proteínas completas, sendo alimentos muito nutritivos e saciantes!

 

Croquetes sem farinha, nem panar

Estes croquetes não levam nenhuma farinha, amido nem mistura de panar. A liga da massa é dada graças às sementes de linhaça moídas. Quando estas sementes são trituradas e, depois disso, misturadas com água, formam o chamado “gel de linhaça”. Este gel tem uma consistência muito espessa e dá a liga à massa.

 

Perfeitos para congelar

Estes croquetes são perfeitos para serem feitos em grandes quantidades e congelados. Tanto podem ser congelados crus, como já pré-cozinhados no forno. Para congelar:

• Disponha os croquetes num prato forrado com papel vegetal
• Coloque no congelar durante 3h, até solidificarem
• Retire no prato e transfira para um saco

Croquetes quinoa e tofu

Croquetes quinoa e tofu


Croquetes de quinoa e tofu
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 12 croquetes
Ingredientes
  • 80gr de quinoa tricolor + 250ml de água (220gr cozida)
  • 250gr de tofu
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de azeite + extra para untar
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de chá orégãos
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimentão fumado
  • 1 colher de chá de curcuma em pó
Instruções
  1. Coloque num coador de rede a quinoa e lave-a muito bem sobre água corrente. Coloque num tacho, juntamente com 250ml de água. Coza durante 10 minutos, até ficar bem cozida (com a tampa fechada). Reserve e deixe arrefecer.
  2. Entretanto, mistura as 2 colheres de sopa de linhaça com 4 colheres de sopa de água. Deixe repousar durante 2-5 minutos, até engrossar e formar o “gel de linhaça”.
  3. Desfaça para uma taça grande 250gr de tofu, até ficar esmigalhado. Acrescente a quinoa cozida, o gel de linhaça, o molho de soja, o sal, os orégãos, o alho em pó, o pimentão fumado e a curcuma em pó.
  4. Misture tudo muito bem, até formar uma massa. Forme os croquetes, molhando sempre as mãos em azeite.
  5. Coloque os croquetes num tabuleiro de forno e regue com um fio de azeite. Leve a assar a 170ºC, durante 30 minutos. Estão prontos!

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Focaccia de tomate, alho e alecrim

Sobre Focaccia

Hoje vou partilhar com a receita desta deliciosa Focaccia de tomate, alho e alecrim! Focaccia é um pão rústico italiano, que normalmente é preparado com bastante azeite, sal e alguns toppings extra que a deixam deliciosa. Faz lembrar massa de pizza, no entanto, é massa de Focaccia é mais alta e mais fofa. Pode ser comida por si só, ou usada para fazer sandes!

 

Receitas com ingredientes simples

Este é um exemplo perfeito de que é possível fazer receitas deliciosas, com poucos ingredientes, e todos eles muito acessíveis. Adoro fazer esta receita no verão, quando o tomate está em época! A combinação de tomate, alho e alecrim é simplesmente deliciosa e aromática.

Mais um petisco salgado…

Como já sabem, adoro um bom petisco salgado! Por isso, aproveito para relembrar outras receitas que já encontram aqui no blog:

 

Focaccia com diferentes toppings

Esta receita base pode ser feita com muitas variações, colocando toppings diferentes, por exemplo:

 

  • Azeitonas
  • Cebola branca ou cebola roxa
  • Curgete em tiras finas
  • Espargos
  • Alcaparras

Focaccia de tomate, alho e alecrim

Focaccia de tomate, alho e alecrim

Focaccia de tomate, alho e alecrim


Focaccia de tomate, alho e alecrim
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegano
Porções: 8 fatias
Ingredientes
  • 320gr de farinha de espelta ou trigo branca
  • 250ml de água
  • ½ pacote de levedura seca (fermento de padeiro, o mesmo que se usa para o pão)
  • 6 de tomates cherry
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sal
  • Alecrim fresco q.b.
Instruções
  1. Comece por misturar o fermento com 50ml de água morna e deixe dissolver durante alguns minutos.
  2. Numa tigela, coloque a farinha e a água com o fermento. Misture bem e adicione a restante água, até conseguir moldar uma bola de massa.
  3. Tape e deixe levedar a massa durante pelo menos 1h, até dobrar de tamanho.
  4. Uma vez levedada a massa, transfira-a com cuidado para um tabuleiro de forno regado com azeite, não espalmando a massa para manter as bolhas de ar. Deixe levedar na forma durante mais 20 a 30 minutos.
  5. Por fim, coloque na massa os tomates-cereja, os ramos de alecrim e os dentes de alho, empurrando-os na massa.
  6. Regue a massa com mais um pouco de azeite e polvilhe com sal grosso. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 – 40 minutos.

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Focaccia de tomate, alho e alecrim

Nachos caseiros fáceis

Nachos caseiros fáceis em 5 minutos!

Hoje trago-vos uma receita MUITO fácil de deliciosos nachos caseiros! Estes nachos são feitos utilizando como base wraps / tortilhas. Quando as tortilhas são ligeiramente torradas no forno, tornam-se crocantes e transformam-se então em nachos instantâneos!

 

Petiscos de Verão

Esta receita é perfeita para um petisco de dias quentes (e não só). Os nachos são rápidos de serem feitos e praticamente não precisam de trabalho “ativo”. São perfeitos para acompanhar diferentes tipos de patês e dips.

Acompanhe estes nachos com:

Cuidados a ter ao fazer estes nachos

É importante alertar que estes nachos podem queimar com bastante facilidade no forno. Assim, fique sempre de vigia perto do forno e não coloque a temperatura demasiado alta! Evite também o modo grill.

Nachos caseiros fáceis   Nachos caseiros fáceis

Nachos caseiros fáceis

Vamos então à receita?

 

Nachos caseiros fáceis
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegano
Porções: 1 tabuleiro de forno
Ingredientes
  • 4 wraps / tortilhas de trigo ou de milho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de pimentão doce
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • Pitada de sal grosso
Instruções
  1. Sobreponha os wraps uns em cima dos outros e corte-os em 8 pedaços (como se fosse uma pizza).
  2. Entretanto, misture numa tigela o azeite, o sal, o pimentão doce e o alho em pó. Espalhe esta mistura pelos nachos, cobrindo cada um deles.
  3. Disponha os nachos num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou folha de silicone.
  4. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante 3-5 minutos (queimam muito facilmente, fique a vigiar!).
  5. Retire do forno e deixe arrefecer antes de consumir (vão ficar crocantes depois de arrefecer). Acompanhe com hummus, guacamole e outro tipo de patê!

 

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Hummus de feijoca / feijão branco

Hoje trago-vos uma receita deliciosa e nutritiva de Hummus de feijoca!
 

Hummus sem grão?

Hummus é uma pasta feita tradicionalmente com o grão-de-bico. Encontra uma refeita de hummus com base em grão aqui.

Mas a verdade é que pode ser feita com outras leguminosas que sejam suaves e de cor clara, como é o caso da feijoca!
 

Sobre feijoca

Feijoca é uma leguminosa de tamanho bastante maior e textura mais suave, em comparação com outros feijões. A sua textura cremosa é perfeita para receitas como esta, pois vai dar a suavidade necessária ao hummus, sem ter que adicionar muito azeite.

À nível nutricional, a feijoca é uma boa fonte de fibra, vitaminas do complexo B e ainda minerais como ferro, magnésio, zinco e selénio.
 

Segredos para um bom hummus

Já faço hummus há anos e devo dizer que há alguns ingredientes importantes, que devem ser respeitados independentemente da base da receita:

  • Gordura
  • Acidez
  • Algo “extra” (alho, especiarias…)

hummus hummus hummus

Hummus de feijoca / feijão branco
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 1 recipiente médio
Ingredientes
  • 650gr de feijoca / feijão branco (cozido)
  • 2 colheres de sopa de tahini (ou manteiga de amendoim)
  • Sumo de 1 limão pequeno
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho, sem o germe
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • Pitada de pimenta preta
Instruções
  1. Coloque num processador todos os ingredientes e processar até obter uma consistência cremosa. Prove e, se necessário, retifique os temperos.
  2. Sirva com tostas, palitos de legumes ou nachos.
  3. Guarde num recipiente hermético no frigorífico, até 1 semana.
  4. P.S. Encontra as receitas dogrão crocante e dos germinados caseiros que usei como topping, aqui no blog.

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Grão-de-bico crocante

Hoje trago-vos uma receita deliciosa de grão-de-bico crocante, muito fácil de ser preparada!

 

Petiscos salgados

Quem não adora um bom petisco? Eu confesso que sou mais fã de Snacks salgados do que doces… Por isso amo este tipo de receitas!

Utilizar as leguminosas e os cereais integrais como base para lanches e petiscos costuma ser bastante interessante à nível nutricional, por serem ricos em proteína, fibra e saciarem durante mais tempo.

 

Como deixar o grão-de-bico crocante

Para esta receita correr bem e o grão ficar bem seco e crocante, é importante:

 

  • Utilizar grão-de-bico que não se esteja a desfazer
  • Deixar o grão bem seco
  • Ao assar, deixar o tabuleiro na parte de cima do forno

Como utilizar este grão-de-bico crocante

Este grão-de-bico crocante pode ser utilizado tanto como petisco por si só, como para complementar refeições principais. Por exemplo, pode utilizá-lo como:

  • Topping de sopa
  • Topping de salada
  • Numa “bowl”, com algum cereal e diversos legumes

Outras receitas de petiscos salgados

Quem acompanha o blog já deve sabe que sou muito fã de petiscos e lanches salgados! Por isso, relembro outras receitas deste género que contra por aqui:

Grão-de-bico crocante
Pegar no grão-de-bico crocante com as mãos Grão-de-bico crocante na taça

Grão-de-bico crocante
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegano
Porções: 1 tabuleiro de forno
Ingredientes
  • 500gr de grão-de-bico cozido
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de curcuma em pó
  • 1 colher de chá de pimentão fumado
  • 1 colher de chá de alho e pó
  • 1 colher de chá de sal grosso
Instruções
  1. Se utilizar grão-de-bico de lata ou de frasco, escorra-o e passe por água. Seque com um pano de cozinha limpo.
  2. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e envolva.
  3. Pré aqueça o forno a 180ºC e prepare o tabuleiro de forno com papel vegetal ou folha de silicone. Leve o grão-de-bico a assar durante 30 a 40 minutos (em modo ventoinha, de preferência), virando 1 a 2 vezes a meio.
  4. Deixe o grão arrefecer completamente antes de o retirar. Guarde-o num recipiente hermético, no frigorífico, até 1 semana.

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Pães de passas, laranja & canela (sem levedar)

Hoje trago-vos mais uma receita perfeita para fazer num dia frio e chuvoso: pães de passas, canela & laranja.
 

Ingredientes de outono

Já devem ter reparado que ando muito numa onda de passas & canela! Já usei estes ingredientes numa das últimas receitas aqui do blog – bolachas de aveia. A verdade é que estes sabores combinam tão bem com os dias frios, que não há como não os usar em diferentes receitas!
 

Pães de passas sem levedar

Estes pães não precisam de levedar, o que é perfeito para quando não há muito tempo (ou paciência)! Levam apenas fermento em pó para bolos (e não levedura para pão, que precisa sempre de repouso).

O facto de levarem iogurte ajuda-os a crescerem e a ficarem fotos! A junção do fermento em pó e da acidez do iogurte é perfeita para dar leveza à este tipo de receitas.
 

Variações infinitas de sabores!

Para além destes pães serem muito práticos de serem preparados, são também muito versáteis. Em vez do sabor passas, laranja & canela, pode fazê-los simples ou então com:
 

  • Cacau em em pó
  • Pedaços de chocolate
  • Pedaços de tâmaras
  • Alfarroba
  • Raspas de limão

Pães de passas, laranja & canela (sem levedar)

Pães de passas, laranja & canela (sem levedar)

Pães de passas, laranja & canela (sem levedar)

Pães de passas, laranja & canela (sem levedar)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegan
Porções: 8 pães
Ingredientes
  • 200gr de farinha de espelta branca (ou de trigo)
  • 160ml de iogurte vegetal natural
  • 60gr de passas
  • 2 colheres de chá de fermento em pó (para bolos)
  • Raspa de 1 laranja
  • Pitada de canela
  • Pitada de sal grosso
Instruções
  1. Coloque numa taça os ingredientes secos: a farinha, as passas, o fermento, a raspa de laranja e uma pitada de canela e de sal grosso. Misture tudo muito bem.
  2. De seguida, adicione o iogurte vegetal. Volte a misturar, até conseguir formar uma bola de massa (se necessário, adicione mais um pouco de farinha).
  3. Divida a massa em 8 partes iguais. Forme em pães em forma de uma bola ou em forma de donuts (veja no vídeo acima).
  4. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 15 minutos. Aprecie simples ou barrados com doce e/ou manteiga de frutos secos.
Notas
Estes pães não ficam doces, pois não levam nenhum adoçante. Se quiser fazer uma versão mais adocicada, basta adicionar 4 colheres de sopa de açúcar de coco à esta receita.

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Pães de passas, laranja & canela (sem levedar)

Hummus de pimento

Hummus de pimento – receita perfeita tanto para snack salgado, como para servir de base para uma refeição principal. Podem usar nas marmitas de praia e piqueniques, que estes dias quentes tanto pedem! Esta receita fez parte dos 5 showcookings que dei aquando do evento Movimento Portugal Contra a Dor e foi altamente aprovada por todos os participantes. Por isso, aqui está ela!

Sobre esta receita de hummus de pimento

Já faço este hummus há cerca de um ano e é o meu preferido de sempre…e eu já experimentei imensas outras combinações e sabores diferentes! Esta receita é perfeita para quem gosta de sabores intensos e bem marcados. Dois ingredientes dão a este hummus um sabor e aroma bem diferenciados: o pimento assado e o pimentão fumado em pó.

Utilizo sempre o pimento vermelho, e pode ser assado e grelhado. Conseguem encontrar este tipo de pimentos já prontos à venda, ou então podem fazer os vossos, sobre uma boca de fogão a gás, grelha ou forno. Qualquer que seja o modo de preparo, é importante retirar depois a pele do pimento.

Pimentão fumado – a chave para um hummus de pimento saboroso!

Em relação ao pimentão fumado em pó, é mesmo o ingrediente secreto desta receita. Utilizo em muitos pratos e já deixei muitas pessoas fascinadas com esta especiaria, nos meus workshops! É diferente do vulgar pimentão doce – ao comprar, têm de garantir que a embalagem tem a indicação “fumado”. Por vezes encontra-se à venda em grandes superfícies na zona das especiarias e, no Porto, costumo comprar na Casa Chinesa. Se não encontrarem esta especiaria, podem usar o pimentão doce normal.

Outras receitas de que podes gostar:

Como fazer pão pita

Pickles caseiros de cebola roxa

 

 

Vamos então fazer hummus de pimento?

hummus de pimento

hummus de pimento pronto

hummus de pimento

Hummus de pimento assado
 
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Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegan, sem glúten
Porções: 6 doses
Ingredientes
  • 250gr de grão de bico cozido
  • 1 pimento assado, escorrido
  • 2 colheres de sopa de tahini
  • Sumo de ½ limão
  • 2 colheres de sopa de Azeite
  • ½ colher de chá de pimentão doce fumado
  • 1 dente de alho
  • ½ colher de chá de sal
  • Pitada de pimenta preta
Instruções
  1. Colocar num processador todos os ingredientes e processar até obter uma consistência cremosa.
  2. Se necessário, adicionar mais um fio de azeite.
  3. Servir com tostas ou palitos de legumes.
  4. Dura até 1 semana, num recipiente bem fechado no frigorífico.

 

Cogumelos à bulhão pato

Petiscos salgados, deliciosos, com pouquíssimos ingredientes e que ficam prontos em poucos minutos, quem não adora? É o caso desta receita dos cogumelos à bulhão pato!

Para quem ainda não sei, sou pessoa de salgados. Consigo passar indiferente aos bolos, queques, chocolate, rebuçados…mas confesso que não resisto a um petisco salgado de vez em quando. Como a maioria deles não são tão interessantes para a saúde (mas uma pessoa também tem que “alimentar a alma”, certo?), crio algumas receitas igualmente satisfatórias, mas saudáveis.

A receita que vos trago hoje foi inspirada nesta receita da minha amiga Patrícia, do blog Not Guilty Pleasure. Já agora, visitem o blog dela! Tem imensas receitas 100% vegetais de babar e todas super fáceis.

Vamos falar sobre um dos ingredientes desta receita: os coentos. Confesso que provavelmente é a erva aromática que menos gosto. Na maioria das receitas, sabem-me a sabão (quem for do Alentejo, pode julgar-me à vontade)! No entanto, se mesmo nesta combinação não gostarem do sabor dos coentros, podem usar salsa fresca.

Em relação aos restantes ingredientes, por serem tão poucos, não há muitas substituições possíveis. Os cogumelos que resultam melhor são os paris, também conhecidos por cogumelos brancos, e têm mesmo de usar frescos (os de lata não resultam bem). Em relação à fonte de acidez, podem usar sumo de limão ou vinho branco. Se usarem vinho, tenham a certeza que deixaram evaporar o álcool.

Sem muito mais a acrescentar, vamos à receita?

 


5.0 from 1 reviews
Cogumelos à bulhão pato
 
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Tempo de cozimento
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Tipo de receita: Entrada
Cozinha: Vegano, sem glúten
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 300gr de cogumelos paris pequenos, cortados em quartos
  • 3 dentes de alho, picados grosseiramente
  • Mão cheia de coentros frescos, picados grosseiramente
  • Sumo de 1 limão pequeno (ou 100ml de vinho branco)
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1 colheres de chá de mostarda
  • Sal grosso q.b.
Instruções
  1. Numa frigideira ou wok, começar por aquecer o azeite em lume médio. Adicionar os dentes de alho e cozinhar durante breves segundos, até libertarem o aroma.
  2. Adicionar os cogumelos, temperando com sal e sumo de limão/vinho branco. Deixar cozinhar em lume baixo, durante cerca de 2 minutos ou até libertarem os sucos.
  3. Por fim, adicionar os coentros e mostarda e cozinhar durante mais um minuto.
  4. Servir imediatamente, com pão torrado.
Notas
Podem guardar também os cogumelos num frasco, no frigorífico durante 24h, para consumir frios como se fossem uma espécie de pickle.