Croquetes de quinoa e tofu

Hoje trago-vos a receitas destes deliciosos croquetes de quinoa e tofu!

 

Petisco rico em proteína vegetal!

Estes croquetes de quinoa e tofu são uma verdadeira bomba proteica vegan! Tanto o tofu, como a quinoa, têm uma alta concentração de proteína, tendo presentes todos os aminoácidos essenciais. Assim, são proteínas completas, sendo alimentos muito nutritivos e saciantes!

 

Croquetes sem farinha, nem panar

Estes croquetes não levam nenhuma farinha, amido nem mistura de panar. A liga da massa é dada graças às sementes de linhaça moídas. Quando estas sementes são trituradas e, depois disso, misturadas com água, formam o chamado “gel de linhaça”. Este gel tem uma consistência muito espessa e dá a liga à massa.

 

Perfeitos para congelar

Estes croquetes são perfeitos para serem feitos em grandes quantidades e congelados. Tanto podem ser congelados crus, como já pré-cozinhados no forno. Para congelar:

• Disponha os croquetes num prato forrado com papel vegetal
• Coloque no congelar durante 3h, até solidificarem
• Retire no prato e transfira para um saco

Croquetes quinoa e tofu

Croquetes quinoa e tofu


Croquetes de quinoa e tofu
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 12 croquetes
Ingredientes
  • 80gr de quinoa tricolor + 250ml de água (220gr cozida)
  • 250gr de tofu
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de azeite + extra para untar
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de chá orégãos
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimentão fumado
  • 1 colher de chá de curcuma em pó
Instruções
  1. Coloque num coador de rede a quinoa e lave-a muito bem sobre água corrente. Coloque num tacho, juntamente com 250ml de água. Coza durante 10 minutos, até ficar bem cozida (com a tampa fechada). Reserve e deixe arrefecer.
  2. Entretanto, mistura as 2 colheres de sopa de linhaça com 4 colheres de sopa de água. Deixe repousar durante 2-5 minutos, até engrossar e formar o “gel de linhaça”.
  3. Desfaça para uma taça grande 250gr de tofu, até ficar esmigalhado. Acrescente a quinoa cozida, o gel de linhaça, o molho de soja, o sal, os orégãos, o alho em pó, o pimentão fumado e a curcuma em pó.
  4. Misture tudo muito bem, até formar uma massa. Forme os croquetes, molhando sempre as mãos em azeite.
  5. Coloque os croquetes num tabuleiro de forno e regue com um fio de azeite. Leve a assar a 170ºC, durante 30 minutos. Estão prontos!

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Sobre

Health Coach e mestre em psicologia clínica, Oksana é apaixonada pela promoção de um estilo de vida saudável. Dedica-se a projetos focados na alimentação saudável, como produção de conteúdos, workshops, showcooking e consultoria.

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