Hoje ensino a preparar chips de couve kale – bem crocantes e deliciosas! Mas, antes disso, vamos falar um pouco sobre esta crucífera!
Sobre a couve kale
A couve kale é uma crucífera, ou seja, pertence à família das couves. Ao contrário da maioria das couves, a couve kale tem as folhas soltas e não forma uma “cabeça” única.
Tem-se tornado popular nos últimos anos, graças às suas propriedades e pela sua versatilidade culinária. Esta couve pode ser preparada de diferentes maneiras, que vamos explorar já de seguida!
Benefícios da couve kale
Em primeiro lugar, os vegetais em geral são fonte de fibra, vitaminas e minerais essenciais. Assim, são um grande aliado à saúde e para a nossa digestão.
Em segundo lugar, todas as crucíferas (couves) destacam-se pelas suas propriedades antioxidantes e anti cancro. São verdadeiros “superalimento”, sendo, ao mesmo tempo, muito acessíveis.
No caso da kale, esta couve é riquíssima em vitaminas C, A e K. A nível de nutrientes, destacam-se o manganês, cobre, potássio e magnésio.
Por último, esta couve parece ajudar a reduzir o colesterol “mau” (LDL) e, por outro lado, a aumentar os níveis do colesterol “bom” (HDL).
Porquê separar as folhas do talo?
Uma vez que a couve kale tem bastante fibra, é possível fazer chips da mesma.
Assim, para as chips de kale ficarem crocantes, é necessário:
- Partir as folhas em pedaços de tamanhos semelhantes
- Não preencher demasiado o tabuleiro de forno
- Não massajar as folhas (neste caso, não queremos partir a fibra)
- Deixar arrefecer as chips depois de as retirar do forno
- 200gr de couve kale
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de pimentão doce
- Pimenta preta q.b.
- Pitada de sal grosso
- Comece por separar os talos da couve, porque eles são muito duros. Deslize a mão ao longo do talo, retirando assim as folhas.
- Coloque as folhas numa tigela grande e separa-as em pedaços equivalentes.
- Tempere com sal, pimenta preta, alho em pó, pimentão doce, azeite e sementes de sésamo.
- Incorpore tudo e dispõe as folhas num tabuleiro de forno untado com papel vegetal. Os pedaços de couve devem ficar espaçados, numa camada única.
- Leve a assar ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire quando a couve estiver mais seca, mas ainda bem verde.
- Deixe arrefecer antes de consumir. Ficam bem estaladiças e saborosas!
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