Hoje partilho com vocês uma receita bem reconfortante – guisado vegan.
Como fazer um bom guisado vegan?
Para conseguir um prato bem saboroso, mas que também seja completo nutricionalmente, vamos combinar os ingredientes que descrevo de seguida.
Em primeiro lugar, como proteína vamos utilizar o seitan. Para uma textura mais natural, aconselho a desfiar o seitan, em vez de o cortar.
Em segundo lugar, as batatas serão a fonte de hidratos e, claro, trarão muito conforto à esta receita! Tente utilizar batatas de tamanho pequeno, pois estas costumam ser mais doces.
E, por último, legumes bem reconfortantes como cebola, cenoura e o aipo vão estufar de maneira lenta, libertando assim todos os seus sucos e aromas. Assim, vamos conseguir obter um molho delicioso!
Engrossar o molho do guisado
E, por falar em molho, tenho uma dica para si! Se gostar do molho bem intenso e espesso, pode engrossá-lo no final com um pouco de amido de milho. Para isso, retire um pouco do molho do guisado para uma tigela e misture com ele 2 colheres de sopa de amido de milho, até ficar bem dissolvido. Coloque este preparado na panela e volte a incorporar tudo.
Ressalvo que é importante nunca colocar diretamente o amido de milho na panela, pois ele não irá dissolver bem e vai criar grumos.
É necessário preparar este guisado vegan numa panela de ferro?
Claro que, este tipo de receita fica ainda mais saborosa quando preparadas numa panela de ferro. No entanto, se não tiver uma, pode utilizar qualquer panela grande, que tenha tampa!
Mais receitas reconfortantes:
- 600gr de batatas pequenas, em quartos
- 400gr de cenouras pequenas, em rodelas
- 400gr de seitan, em pedaços pequenos / desfiado
- 300gr de cogumelos marrom, em metades
- 300gr de aipo, picado
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 250ml de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de pimentão fumado
- 2 folhas de louro
- 2.5 colheres de chá de sal grosso
- Mistura de pimentas a gosto
- Alecrim fresco q.b.
- Azeite q.b.
- Coloque no tacho de ferro um pouco de azeite, a cebola, o aipo, os alhos e o louro. Salteie até a cebola ficar translúcida.
- De seguida, a cenoura. Tempere com o sal e volte a saltear durante um pouco.
- Por fim, adicione os cogumelos, o seitan, a batata, o tomate pelado, o vinho e todos os temperos.
- Misture tudo muito bem e deixe levantar fervura. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe apurar durante 20 minutos.
- Desligue o lume e, se necessário, engrosse o molho do mesmo. Para isso, retire um pouco do molho para uma tigela e misture com ele 2 colheres de sopa de amido de milho, até ficar bem dissolvido. Coloque este preparado na panela e volte a incorporar tudo.
- Finalize com tomilho fresco e sirva com o seu pão preferido!
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