Como fazer pudim de chia

Hoje partilho contigo como fazer pudim de chia! Esta é uma receita rápida e fácil. As fotos deste artigo são daqui.

Em que consiste pudim de chia?

Um pudim de chia são essencialmente sementes de chia demolhadas em bebida vegetal e/ou iogurte. Ao entrarem em contacto com líquido, as sementes de chia vão inchar bastante.

Assim, o resultado é uma espécie de pudim! Bastante consistente e leve ao mesmo tempo! Tem um sabor bastante neutro. Por causa disso, é perfeito complementado com fruta e/ou frutos secos e sementes.

Pudim de chia é saudável?

Pudim de chia é uma ótima opção de pequeno-almoço ou lanche!

Em primeiro lugar, devo referir que as sementes de chia são um alimento muito saudável! Estas sementes são ricas em ómega-3. Assim, são fonte de gorduras saudáveis. Graças a isso, são um alimento saciante e nutritivo.

Em segundo lugar, para tornar esta receita ainda mais saudável, aconselho a utilizar bebida de soja. A bebida de soja é a mais interessante a nível nutricional. Isto deve-se ao seu teor de proteína. Assim, vamos tornar esta refeição mais completa!

 

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Vamos então aprender como fazer pudim de chia?

Ingredientes

Misturar as sementes de chia

pudim de chia antes e depois de repousar

toppings para pudim de chia

pudim de chia pronto

pudim de chia com fruta

Como fazer pudim de chia
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 3 doses
Ingredientes
  • ½ copo de sementes de chia
  • 2 copos de bebida vegetal
  • 1-2 colheres de mel (ou outro adoçante)
  • Raspa de ¼ limão (opcional)
Instruções
  1. Coloca num recipiente com tampa as sementes de chia, a bebida vegetal, o adoçante e a raspa de limão. Mistura tudo com uma vara de arames.
  2. Deixa repousar 5 minutos e volta a misturar (este passo é importante para evitar que sementes fiquem “presas” ao fundo).
  3. Por fim, deixa repousar no frigorífico durante pelo menos 5h.
  4. Complementa com fruta e oleaginosas a gosto!
Notas
Guarda no frigorífico, num recipiente bem fechado, até 5 dias.

 

 

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Como fazer hummus – receita fácil

Hoje partilho como fazer hummus caseiro, de maneira fácil! As fotos desta receita são daqui.

 

Como fazer hummus caseiro?

Fazer hummus em casa é bem simples! Basta processares grão, tahini e alguns temperos numa liquidificadora. Em alternativa, podes utilizar também a varinha mágica. O objetivo é obter um patê bem cremoso, perfeito para barrar!

 

Que ingredientes preciso para fazer hummus?

Para começar, a base desta receita é o grão-de-bico. Podes utilizar grão de lata/frasco, ou então cozido em casa. Em qualquer um dos casos, ele deve estar bem cozido!

Para além disso, vais precisar de tahini. Tahini é pasta de sementes de sésamo. Neste caso, ajuda a tornar o hummus mais cremoso e saboroso! Assim, é um ingrediente importante. Apesar de não ter o mesmo sabor, podes substituir o tahini por manteiga de amendoim.

Em terceiro lugar, o limão e o alho são cruciais para dar sabor. Pessoalmente, adoro o hummus com bastante sumo de limão! A acidez complementa muito bem a doçura do grão-de-bico.

E, por fim, vais também precisar de azeite e sal.

 

O segredo para um hummus bem cremoso

Para além dos ingredientes descritos anteriormente, podes adicionar gelo à receita. Sei que parece estranho, mas ajuda a tornar a pasta bem cremosa!

 

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Vamos então aprender como fazer fazer hummus?

Como fazer hummus - grão

Como fazer hummus

Hummus pronto

Hummus pronto

Como fazer hummus - receita fácil
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 8 doses
Ingredientes
  • 250gr de grão-de-bico cozido
  • 6 colheres de sopa de tahini
  • Sumo de 1 limão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • ½ colher de chá de sal
  • Pitada de pimenta preta
  • Cominhos a gosto (opcional)
  • 4 cubos de gelo (opcional, mas ajudam a que o hummus fique bem cremoso)
Instruções
  1. Para começar, coloca num processador ou liquidificadora o grão e o gelo. Processa até ficar desfeito.
  2. Em segundo lugar, adiciona os restantes ingredientes. Volta a processar, até ficar bem cremoso. Se necessário, adiciona mais um fio de azeite.
  3. Por fim, guarda num recipiente hermético.
  4. Serve com tostas ou palitos de legumes.
  5. Dura até 1 semana, num recipiente bem fechado no frigorífico.

 

 

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Receita hummus - pinterest

Bolo de limão vegan

Hoje partilho contigo a receita deste bolo de limão vegan! Perfeito para acompanhar uma chávena de chá! Esta receita é original deste blog.

Sobre este bolo de limão vegan

Em primeiro lugar, esta é uma receita perfeita para preparar ao fim-de-semana! Uma chávena de chá, fatia deste bolo de limão e um livro! Plano perfeito, não achas? (:

Em segundo lugar, devo referir que este bolo não é muito doce. É uma sobremesa mais leve e fresca. Assim, se preferes uma opção mais doce, aumenta a quantidade de açúcar desta receita! 

silken tofu

Sobre o silken tofu

Para começar, devo dizer que este não é um ingrediente muito comum. No entanto, vale a pena ser procurado!

Tofu silken é um tipo de tofu suave, com textura bem macia. Pode ser utilizado tanto em pratos salgados, como em doces.

No caso dos doces, tem um papel semelhante aos ovos. Assim, fornece liga e humidade aos bolos, por exemplo. Neste caso, é um ingrediente importante para tornar o bolo mais húmido e consistente.

Podes encontrar este tofu em lojas de produtos naturais, dietéticas e zonas saudáveis de alguns supermercados (zona refrigerada).

Vamos então à receita do bolo de limão vegan?

bolo de limão vegan ingredientes

bolo de limão vegan pronto

bolo de limão vegan cortado

fatias de bolo de limão

 

Bolo de limão vegan
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 8 doses
Ingredientes
  • 250gr de farinha de trigo (1 cup)
  • 250ml de bebida de soja (1 cup)
  • 150gr de tofu silken
  • 60gr de açúcar (1/4 cup)
  • 60ml de óleo de coco derretido (1/4 cup) + para untar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Raspa de 1 limão
  • Sumo 1 limão

  • Para a cobertura:

  • 50gr de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Raspas de limão, para enfeitar
Instruções
  1. Em primeiro lugar, pré-aquece o forno a 180ºC.
  2. A seguir, unta uma forma de bolo retangular com óleo de coco.
  3. Depois, mistura numa taça os ingredientes secos - a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio.
  4. Coloca numa liquidificadora (ou copo de varinha mágica) a bebida de soja, o açúcar, o tofu, o óleo de coco, as raspas e o sumo de limão. Mistura tudo, até ficar macio.
  5. Adiciona esta mistura aos secos. Mexe com uma vara de arames, até incorporar.
  6. Coloca a massa na forma untada. Leva a assar a 180ºC, durante 35-34 min. Para verificar se o bolo está cozinhado, espeta nele um palito.
  7. Retira o bolo do forno e deixa-o arrefecer durante 10 min.
  8. Desenforma e prepara a cobertura.
  9. Mistura o açúcar de confeiteiro com o sumo de limão, até formar um creme.
  10. Espalha a cobertura sobre o bolo e deixa secar.
  11. Por fim, decora com raspas de limão!

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Chocolate quente vegan

Bebidas quentes de inverno

A receita de hoje é bem reconfortante e perfeita para os dias frias de inverno – chocolate quente vegan.

 

Como fazer um chocolate quente vegan cremoso e aveludado?

Em primeiro lugar, para a bebida ficar bem cremosa, é importante utilizar chocolate em barra em vez de chocolate em pó. Apesar do chocolate em pó ter um sabor bem intenso à cacau, não é suficiente para criar uma bebida cremosa.

Em segundo lugar, utilizo mais um truque para tornar a bebida ainda mais aveludada – adicionar um pouco de amido de milho. O amido de milho normalmente é utilizado para engrossar molhos. No entanto, como tem um sabor bem neutro, também pode ser utilizado em doces e bebidas!

 

Que chocolate usar neste chocolate quente vegan?

E qual chocolate em barra utilizar? Idealmente deve escolher chocolate negro, entre 70% a 85% de cacau. Assim, e bebida não será excessivamente doce e terá um sabor intenso à chocolate. 

 

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Cookies vegan (bolachas com chocolate)

 


Chocolate quente vegan
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 500ml de bebida vegetal
  • 80gr de chocolate negro
  • Pitada de açúcar mascavado (opcional)
  • 2 colheres de chá de amido de milho
Instruções
  1. Coloque num tacho todos os ingredientes e cozinhe, em lume médio-baixo, até o chocolate derreter. Mexa constantemente com uma vara de arames.
  2. Quando estiver homogéneo, desligue e deixe arrefecer um pouco até engrossar.
  3. Volte a mexer bem com uma vara de arames e sirva! Finalize com uma pitada de canela em pó.

 

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Barras de coco & chocolate

Barras de coco & chocolate – sobremesa sem cozinhar!

Trago-vos uma opção deliciosa de sobremesa que não precisa de ser cozinhada – barras de coco & chocolate! São uma espécie de bombons de forma de quadrados, perfeitos para acompanhar o café e chá!

 

Que adoçantes usar nestas barras de coco & chocolate?

Nesta receita pode utilizar qualquer tipo de adoçante líquido de cor clara. Em primeiro lugar, é importante que seja líquido para ajudar a “colar” a massa. Em segundo lugar, de preferência deve ser claro, para não interferir com a cor da massa. Deixo alguns exemplos deste tipo de adoçantes:

 

  • Geleia de arroz
  • Geleia de milho
  • Xarope de ácer
  • Xarope de agave
  • Mel (se consumir)

 

adoçante

Estes adoçantes líquidos são saudáveis?

Apesar de serem utilizados nesta receita (e em algumas outras receitas doces aqui do blog), devo dizer que estes adoçantes não são muito saudáveis…tal como nenhum adoçante o é! Á verdade é que as alternativas “mais saudáveis” ao açúcar continuam a ser todas muito refinadas, restando assim açúcar praticamente puro.

Assim, devemos limitar o consumo de qualquer tipo de adoçante, mesmo que seja mais “natural”. Pessoalmente limito o seu uso às sobremesas, como é o caso desta receita! (:

 

Como podemos baixar o índice glicémico dos adoçantes/açúcares?

Tal como vimos anteriormente, devemos limitar o consumo de adoçantes e açúcares. No entanto, quando os consumirmos, podemos aplicar algumas técnicas para ajudar a baixar o seu índice glicémico:

 

  • Adicionar fontes de proteína/gorduras saudáveis à receita (nestes barras temos coco e os cajus)
  • Consumir estas receitas doces depois das refeições salgadas, como sobremesa e não “isoladamente”
  • Evitar consumir refeições com adoçantes/açúcares em jejum, ou seja, ao pequeno-almoço

Se gosta deste tema e se quer aprender mais sobre como podemos equilibrar os picos de glicose, acompanhe o trabalho da bioquímica Jessie Inchauspé! Ela partilha no seu Instagram muitas dicas úteis.

 

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Bombons de coco & avelã

 

barras processo

Barras de coco & chocolate

Barras de coco & chocolate

Barras de coco & chocolate

Barras de coco & chocolate
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 10 quadrados
Ingredientes
  • 140gr de cajus
  • 250gr de coco ralado
  • 100ml de geleia de arroz (5 colheres de sopa)
  • 120gr de chocolate negro
  • 60ml de bebida vegetal
  • Avelãs partidas q.b.
Instruções
  1. Coloque numa liquidificadora os cajus e o coco ralado e processe até ficar homogéneo.
  2. Adicione a geleia de arroz e volte a processar, até formar uma bola de massa. Coloque esta mistura numa travessa/recipiente forrado com papel vegetal.
  3. Entretanto, derreta o chocolate em banho-maria e misture com a bebida vegetal.
  4. Coloque o chocolate derretido por cima da camada branca e finalize com avelãs partidas.
  5. Leve ao frigorífico durante pelo menos 1h antes de cortar.
  6. Mantenha no frigorífico, em recipiente bem fechado, até 10 dias.

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barras pinterest

 

Dumplings de folha de arroz (vegan & sem glúten)

O que são dumplings?

Dumplings são um tipo de comida bem popular na Ásia, consistindo numa massa fina recheada. Tanto o tipo de massa, como os ingredientes do recheio podem ser muito variados. Hoje trago-vos a minha versão dos dumplings de folha de arroz, com recheio de tofu e legumes.

 

Dumpings numa versão mais prática

Estes dumpings de folha de arroz são simplesmente deliciosos e viciantes! São uma versão mais prática e fácil em comparação com os dumplings tradicionais, pois não é necessário preparar a massa dos mesmos.

 

Assim, em vez da massa para os dumplings (que, apesar de ser simples, leva bastante tempo a preparar, esticar e cortar), vamos utilizar folhas de arroz.

 

O que são folhas de arroz?

Folhas de arroz são uma espécie de crepe seco, feito apenas com arroz e água. São muito práticas e podem ser usadas para fazer diferentes tipos de receitas: dumplings, crepes e mesmo noodlles. O seu sabor é muito neutro, por isso combinam bem com recheios variados.

Podem ser adquiridas na zona internacional dos supermercados e nas mercearias asiáticas.

 

dumplings ingredientes

Ingredientes do recheio destes dumplings

Nesta receita, vamos rechear os nossos dumplings com uma combinação deliciosa de ingredientes – tofu fumado, cenoura, couve, cogumelos e aromáticas. Apesar de serem produtos bastante simples, resultam num recheio não só saudável e colorido, como também muito saboroso!

 

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dumplings

dumplings

dumplings prontos


Dumplings de folha de arroz (vegan & sem glúten)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 200gr de tofu fumado, esmagado
  • 10-12 folhas de arroz
  • 2 cenouras, raladas
  • ½ couve coração, em juliana fina
  • 150gr de cogumelos, picados
  • 2 dentes de alho, ralado
  • 1 cm de gengibre, ralado
  • ½ malagueta, ralada/picada
  • ½ colher de chá de sal grosso
  • Sementes de sésamo torradas q.b.
  • Molho de soja/tamari q.b.
  • Cebolinho q.b
  • Azeite q.b.
Instruções
  1. Aqueça uma frigideira (lume médio-alto) com um pouco de azeite e salteie nela a couve coração, temperando com ½ colher de chá de sal grosso. Retire e reserve.
  2. Repita este processo, salteando também em separado a cenoura, os cogumelos e o tofu esmagado, até ficarem ligeiramente cozinhados (sem adicionar mais sal).
  3. Coloque os legumes salteados numa taça e adicione a eles o gengibre, o alho e a malagueta ralados. Misture muito bem o recheio.
  4. Molhe uma folha de arroz com água fria, durante 15 segundos. Coloque-a em cima de uma tábua e disponha sobre ela 2 colheres de sopa de recheio. Feche os dumplings * (veja as fotos e vídeo acima) e vá colocando-os em cima de um prato untando com azeite, para não colarem.
  5. Finalize os dumplings salteando-os na firigideira, com um pouco de azeite (também pode finalizar no forno ou airfryer).
  6. Opcionalmente, pode torrar sementes de sésamo: salteie-as numa frigideira sem gordura, durante 1-2 minutos, mexendo sempre.
  7. Sirva com as sementes de sésamo torradas, malagueta, cebolinho e molho de soja/tamari a gosto
Notas
Assim que os fechar, vai parecer que a folha de arroz está muito solta e que não fecha bem. Mas, passado alguns segundos, as pontas da folha vão-se “colar” e vai ficar mais compacta.

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Queijo fresco vegan

Um delicioso queijo fresco vegan!

Hoje trago-vos mais uma receita de um delicioso queijo fresco vegan, sem glúten e sem soja. Já encontram aqui no blog a receita do queijo creme e desta vez vou ensinar a fazer este queijo de forma, também à base de caju.

O caju é realmente a melhor oleaginosa para fazer este tipo de receitas. Em primeiro lugar, tem um sabor muito neutro, não deixando assim nenhum travo mais amargo, como pode acontecer com as amêndoas ou sementes. Por outro lado, é mais mole, por isso deixa os queijos com uma consistência mais cremosa!

 

 

Qual é a consistência deste queijo?

Este queijo não fica 100% sólido, pessoalmente acho que é a textura que resulta melhor nesta receita. No entanto, se quiser uma textura mais firme, aumente um pouco a quantidade de ágar-ágar. 

 

O que é o agar-agar?

Agar-agar é uma gelatina vegetal, que vem de uma alga. É muito neutro, não tem sabor e solidifica os alimentos bastante rápido, mesmo quando estão fora do frigorífico.

Pode ser adquirido em pó ou flocos em lojas de produtos naturais, ervanárias e alguns supermercados. Aconselho em pó e não em flocos, pois em pó dissolve muito melhor.

 

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Vamos então à receita?

Queijo fresco vegan

Queijo fresco vegan

Queijo fresco vegan


Queijo fresco vegan
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 1 queijo
Ingredientes
  • 120gr cajus crus, demolhados durante 8h
  • 100ml de água
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Pitada de alho em pó

Gel de agar-agar:

  • 60ml de água
  • 1 colher de chá de agar-agar em pó
Instruções
  1. Demolhe os cajus durante 8-10 horas. Depois disso, escorra-os e coloque numa liquidificadora / processador, juntamente com o sal, a levedura nutricional, o sumo de limão, o alho em pó e a água.
  2. Processe até ficar bem cremoso. Vá parando e raspando os lados, para ajudar a incorporar.
  3. Reserve e prepare uma tigela untada com azeite.
  4. Adicione a um tacho 60ml de água e 1 colher de chá de agar-agar. Misture até dissolver, ainda fora do lume. Leve ao lume e cozinhe durante 3-4 minutos, mexendo sempre, até engrossar e ficar com consistência de cola.
  5. Retire o tacho do lume e junte a mistura de caju, mexendo muito bem para incorporar. Transfira tudo para a tigela untada.
  6. Refrigere durante 2h, antes de desenformar. Finalize com orégãos, pimentão fumado ou outras ervas ou especiarias a gosto. Reserve num recipiente bem fechado, no frigorífico, até 4 dias.

 

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Hummus de feijoca / feijão branco

Hoje trago-vos uma receita deliciosa e nutritiva de Hummus de feijoca!
 

Hummus sem grão?

Hummus é uma pasta feita tradicionalmente com o grão-de-bico. Encontra uma refeita de hummus com base em grão aqui.

Mas a verdade é que pode ser feita com outras leguminosas que sejam suaves e de cor clara, como é o caso da feijoca!
 

Sobre feijoca

Feijoca é uma leguminosa de tamanho bastante maior e textura mais suave, em comparação com outros feijões. A sua textura cremosa é perfeita para receitas como esta, pois vai dar a suavidade necessária ao hummus, sem ter que adicionar muito azeite.

À nível nutricional, a feijoca é uma boa fonte de fibra, vitaminas do complexo B e ainda minerais como ferro, magnésio, zinco e selénio.
 

Segredos para um bom hummus

Já faço hummus há anos e devo dizer que há alguns ingredientes importantes, que devem ser respeitados independentemente da base da receita:

  • Gordura
  • Acidez
  • Algo “extra” (alho, especiarias…)

hummus hummus hummus

Hummus de feijoca / feijão branco
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 1 recipiente médio
Ingredientes
  • 650gr de feijoca / feijão branco (cozido)
  • 2 colheres de sopa de tahini (ou manteiga de amendoim)
  • Sumo de 1 limão pequeno
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho, sem o germe
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • Pitada de pimenta preta
Instruções
  1. Coloque num processador todos os ingredientes e processar até obter uma consistência cremosa. Prove e, se necessário, retifique os temperos.
  2. Sirva com tostas, palitos de legumes ou nachos.
  3. Guarde num recipiente hermético no frigorífico, até 1 semana.
  4. P.S. Encontra as receitas dogrão crocante e dos germinados caseiros que usei como topping, aqui no blog.

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Francesinha vegan

Receitas de confinamento

Novo mês, nova receita! Confesso que esta receita da francesia vegan estava zero planeada…mas, certo dia, deu-me uma vontade enorme de comer este prato.. Como moradora do Norte já há mais de 7 anos, de vez em quando gosto de apreciar esta iguaria tão típica, mas numa versão vegetal.
Na impossibilidade de ir comer fora, lá fui investigar como poderia fazer francesinha vegan em casa. É verdade, nunca a tinha feito! Mas sabia que queria fazer do zero…
 

Molho de francesinha vegan

Rapidamente percebi que o molho da francesinha, seja vegan ou não, é todo um jogo de sabores complexos, combinação de diferentes tipos de bebidas e uma verdadeira poção mágica da culinária. Inspirei-me em diferentes receitas que encontrei online, especialmente nesta.

Depois de 2 testes, cheguei à versão final do meu molho de francesinha. É muito rico a nível de sabor, aveludado, mas sem adição de amidos e tem um equilíbrio perfeito entre o doce, ácido, salgado e picante!

Pessoalmente gosto do molho ligeiramente picante, mas, se não for o seu caso, basta não adicionar malagueta ao mesmo (:
 

Recheio de francesinha vegan

Em relação ao recheio, confesso que prefiro manter as coisas simples. Se quiser fazer uma versão mais semelhante à tradicional, pode utilizar enchidos e/fiambre vegetal.

Para o meu recheio uso:

 

  • Tofu marinado
  • Cogumelos salteados
  • Curgete salteada

Francesinha vegan Francesinha vegan

Francesinha vegan


Francesinha vegan
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Prato principal
Cozinha: Vegan
Porções: 4 doses
Ingredientes
Para a francesinha:

  • 8 fatias de pão (uso pão fatiado alentejano / saloio)
  • 8 fatias de queijo vegan (opcional)
  • 500gr de tofu
  • 400gr de cogumelos em fatias
  • 1 curgete grande, em fatias finas
  • Azeite q.b.

Marinada do tofu:

  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de pimentão fumado
  • Pimenta preta a gosto

Para o molho:

  • 800ml de caldo de legumes (ou água + cubo de caldo) *
  • 380ml de cerveja (1 cerveja e meia)
  • 200ml de polpa de tomate
  • 70ml de vinho do porto (ou tinto)
  • 70ml de vinho branco
  • 5 dentes de alho, picados
  • 3 cenouras, em meias-luas
  • 1 cebola, picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 malagueta, picada, sem sementes (opcional)
  • 1 folha de louro
Instruções
  1. Comece por marinar o tofu (pode fazê-lo na véspera). Corte o tofu em 8 fatias e seque cada uma delas com pano ou papel de cozinha. Misture num recipiente todos os ingredientes da marinada e adicione as fatias de tofu. Feche, abane bem e guarde no frigorífico (até 24h).
  2. De seguida, prepare o molho. Para isso, coloque num tacho 1 colheres de sopa de azeite, a cebola e os alhos picados e 1 folha de louro. Deixe refogar durante 3-4 minutos em lume médio-alto, até a cebola ficar translúcida.
  3. Adicione a malagueta picada e as cenouras em meias-luas. Tempere com o sal grosso e volte a saltear durante cerca de 5 minutos, até a cenoura começar a ficar tenra.
  4. Depois disso, acrescente a cerveja, o vinho branco e o vinho tinto. Deixei cozinhar em lume médio-baixo durante 10 minutos, até o álcool evaporar.
  5. Por fim, acrescente o caldo de legumes e a polpa de tomate. Deixe levantar fervura e coza durante cerca de 15-20 minutos, até a cenoura ficar tenra e os sabores bem incorporados.
  6. Passado esse tempo, triture o molho com uma varinha mágica ou com a ajuda de uma liquidificadora. Volte a levar ao lume, prove e, se necessário, retifique os temperos ou adicione mais um pouco de água.
  7. Entretanto, torre as fatias do pão e salteie os cogumelos e a curgete com um fio de azeite, até ficarem tenros.
  8. Na mesma frigideira, salteie o tofu já marinado, de ambos os lados.
  9. Assim que tiver tudo pronto, monte a francesinha: fatia de pão, tofu, curgete, cogumelos salteados, segunda fatia de pão e queijo vegan. Leve ao forno ou micro-ondas durante alguns segundos, até o queijo derreter.
  10. Finalize com o molho bem quente. Devore!
Notas
Se o caldo de legumes / cubos tiverem sal adicionado, diminua a quantidade de sal que for acrescentar ao molho.


Se o molho ficar muito líquido, pode engrossá-lo adicionando um pouco de amido de milho. Para isso, dissolve 1-2 colheres de sopa de amido de milho numa tigela com um pouco de água, até não ter pedaços. Acrescente ao molho e misture bem com uma vara de arames.

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Arroz “frito” com legumes e tofu

Fazer arroz “frito” com restos de arroz

Esta receita de arroz “frito” é perfeita para utilizar restos de arroz do dia anterior! Especialmente com arroz integral, faço sempre quantidade a mais. Acho muito prático ter sempre no frigorífico cereais / leguminosas já cozidos, para conseguir preparar refeições em poucos minutos! No caso do arroz integral do dia anterior, gosto de o usar em papas e salteados como o que vos trago aqui hoje! Se nunca cozinhou arroz integral, leia este artigo para perceber a importância de o demolhar.

Truque para soltar o arroz do dia anterior

Especialmente o arroz integral tende a ficar muito empapado, certo? Utilizo um truque que resulta muito bem para resolver isso! Basta colocar o arroz num coador de rede bem fino e passá-lo por água corrente, soltando com um garfo. Claro que não salva completamente um arroz demasiado cozido, mas ajuda muito! 🙂

 

Substituições de ingredientes

 

  • Arroz integral:  arroz normal, thai, basmati…
  • Cogumelos shitake: cogumelos brancos, cogumelos marron
  • Couve coração: couve branca, couve lombarda, couve chinesa, pak choi
  • Sementes de sésamo: sementes de girassol, de abóbora
  • Molho de soja: molho tamari

Arroz frito com legumes e tofu

Arroz frito com legumes e tofu

Arroz frito com legumes e tofu

Arroz "frito" com legumes e tofu
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Prato principal
Cozinha: Vegano, sem glúten
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 400gr de arroz integral cozido (ou branco)
  • 60gr de cogumelos shitake ou outros, fatiados
  • 150gr de couve coração, em juliana
  • 200gr de Tofu, em cubos pequenos
  • 1 cenoura, em tiras
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de molho de soja/tamari
  • Sementes de sésamo q.b.
  • Cebolinho picado q.b.
  • Malagueta/piri-piri em pó q.b. (opcional)
Instruções
  1. Coloque numa frigideira grande ou wok a cenoura em tiras e salteie, em lume médio-alto, durante cerca de 1-2 minutos. Retire e reserve.
  2. Adicione os cogumelos, e salteie igualmente durante 1-2 minutos, até ficarem dourados. Retire e reserve.
  3. Coloque na frigideira mais um pouco de azeite e salteie a couve. Se necessário, adicione algumas gotas de água, para ajudar a amolecer. Retire e reserve.
  4. Adicione mais um fio de azeite e salteie os cubos de tofu, até ficarem dourados. Acrescente os dentes de alho picados e salteie até libertarem os aromas.
  5. Acrescente o arroz já cozido, o molho de soja e a malagueta. Misture bem para soltar o arroz.
  6. Quando o arroz já estiver quente, adicione os legumes previamente salteados e misture bem.
  7. Retire o arroz salteado para os pratos e coloque no wok/frigideira quente as sementes de sésamo. Salteie durante alguns segundos, até liberarem os aromas.
  8. Finalize com as sementes de sésamo torradas e cebolinho picado.

Leite de coco (a partir de coco inteiro)

Desta vez partilho com vocês a minha técnica para fazer leite de coco caseiro! Este leite é especial, pois para o preparar utilizo um coco seco inteiro em vez de coco ralado de pacote.

A maioria das receitas de leite de coco utilizam coco ralado ou concentrado de coco. No entanto, podem encontrar cocos inteiros em grandes superfícies como El Corte Inglés, Jumbo, Continente e Pingo Doce. O preço dos cocos costuma rondar os 1.99/kg, sendo que cada coco fica geralmente por menos de 1 euros. Ora, como cada embalagem de coco ralado custa também à volta de 1 euros, compensa muito utilizar o coco inteiro!

 

Mas se o preço é o mesmo, porque é que compensa mais utilizar o coco inteiro?

Primeiro, porque compramos um ingrediente no seu estado natural em vez de embalado (sendo assim também mais sustentável). Segundo, porque a partir de um coco inteiro obtemos um resíduo de melhor qualidade do que o resíduo a partir do coco ralado. Este resíduo pode ser utilizado ao natural em bolachas, bolos etc ou desidratado e processado até obter uma farinha. Em último lugar, utilizado o coco inteiro resulta num leite mais cremoso e doce.

Esta é uma versão básica e neutra do leite de coco, sem adição de adoçantes e especiarias. Gosto de fazer o leite neutro pois torna-se mais versátil no posterior uso em receitas.

No entanto, se desejarem obter um produto final mais doce e aromático para ser apreciado ao natural, podem adicionar à receita 5 tâmaras e uma pitada de canela em pó – que serão processados juntamente com o coco.

Este leite é perfeito para servir como base para o leite dourado ou matcha latte.


Leite de coco (a partir de coco inteiro)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Bebidas
Cozinha: Vegano, Sem lactose
Porções: 1 litro
Ingredientes
  • 1 coco inteiro partido, separado da casca *
  • 1 Litro de água morna
Instruções
  1. Passar os pedaços de coco por água (por causa do resíduo da casca), cortá-los em tiras finas e colocar na liquidificadora.
  2. Adicionar a água e processar até o coco ficar em papa.
  3. Filtrar o leite utilizando um tecido ou coador (o último resíduo vai ser mais escuro, por causa da casca interior do coco; dependendo do uso que vão dar ao resíduo, guardem esta parte ou não!)
  4. E está pronto para ser transferido para os frascos, de preferência de vidro!
Notas
* Para partir o coco: com a ponta de uma faca, espetar cada uma das três saliências no topo do coco. Uma das saliências vai ser mole; abrir esta saliência e retirar a água de coco. Colocar o coco dentro de vários sacos velhos e, de num local exterior, bater com o coco no chão algumas vezes, até ficar partido em pedaços pequenos.