Crepes vegan com molho de chocolate

A fórmula para uma boa massa de crepes vegan

Para conseguirmos fazer crepes vegan consistentes e saborosos, é necessário incluir dois ingredientes chave na massa dos mesmos.

 

A bebida vegetal de soja

Em primeiro lugar, é importante que a bebida vegetal seja de soja. Esta é a única bebida vegetal com um teor significativo de proteína, sendo assim semelhante a nível nutricional ao leite animal. O teor proteico da bebida é importante não só em termos de nutrientes, mas também para conseguir preparar pastelaria e receitas em geral consistentes. Isto acontece pois é a proteína, em grande parte, que dá “liga” às massas das receitas.

 

As sementes de linhaça moídas

Em segundo lugar, as sementes de linhaça moídas também são muito importantes para ajudar a ligar todos os ingredientes. Ao entrarem em contacto com líquidos, as sementes de linhaça naturalmente incham e expandem, criando assim uma espécie de “cola”, que resulta muito bem para ligar a massa.

 

Qual é a diferença entre massa de crepes vegan e massa de panquecas vegan?

Os ingredientes base de massas de panquecas e crepes são os mesmos – farinha, bebida vegetal, sementes de linhaça moídas e, opcionalmente, açúcar ou outros adoçantes. Apesar desta grande semelhança, o que diferencia as duas são os agendes de levedantes. Neste caso,   a massa de panquecas leva fermento e a massa de crepes não.

 

Excelente maneira de dar sabor à massa de crepes vegan de maneira natural

Uma excelente maneira de tornar os crepes (e também panquecas, bolos…) mais saborosos e aromáticos consiste em adicionar raspas de citrinos à massa.

Ao fazer isso, estamos a aproveitar a parte mais aromática, pois é na raspa que estão os óleos essenciais da fruta. Pessoalmente gosto de utilizar raspa de tangerinas, mas também pode optar por raspa de laranja, limão, lima…

 

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Vamos então à receita de crepes vegan?

crepes vegan ingredientes

crepes vegan

crepes vegan polvilhar farinha

crepes vegan na crepeira

crepes vegan


Crepes vegan com molho de chocolate
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 10 crepes
Ingredientes
  • 300gr de farinha de trigo / espelta (branca ou metade branca, metade integral)
  • 800ml de leite de soja
  • Raspa de 2 tangerinas ou laranjas
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
  • Pitada de sal
  • Óleo de coco q.b.

  • Molho de chocolate:

  • 40gr de chocolate negro
  • 80ml de bebida vegetal
Instruções
  1. Coloque num recipiente grande os ingredientes secos – a farinha, a raspa de citrinos, o açúcar e as sementes de linhaça moídas. Misture tudo com uma vara de arames.
  2. De seguida, adicione o leite e incorpore muito bem, até não haver grumos (também pode optar por fazer a massa na liquidificadora).
  3. Aqueça uma frigideira ou crepeira com um pouco de óleo de coco. Coloque uma concha da massa e espalhe com a ajuda de uma colher. Cozinhe durante cerca de 2 minutos do primeiro lado, em lume médio. Vire e cozinhe durante mais 1 minuto.
  4. Retire o crepe e deixe arrefecer por cima de uma rede antes de consumir.
  5. Para o molho de chocolate, parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa taça pequena, juntamente com a bebida vegetal. Leve ao microondas durante 20-50 segundos (vá verificando a partir dos 20 segundos).
  6. O chocolate deve ficar mole, mas não completamente derretido. O leite vai continuar líquido e “separado” do chocolate. Quando estiver neste ponto, misture o molho vigorosamente com um garfo, até engrossar e ficar homogéneo. O chocolate deve ficar emulsionado, deixando o molho grosso e bem consistente.
  7. Em alternativa, pode preparar este molho utilizando o método de banho-maria.
  8. Sirva os crepes com o molho de chocolate e fruta a gosto!

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Sobre

Health Coach e apaixonada por aprender e partilhar tudo sobre um estilo de vida saudável.

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