Hoje trago-vos 3 receitas de bolachas vegan! As três receitas são mais equilibradas a nível nutricional, com menos açúcares e gorduras adicionadas. Todas as bolachas são vegan, ou seja, sem ingredientes de origem animal como leite e ovos!
Bolachas de aveia (vegan, sem glúten, sem farinha)
Estas bolachas são MUITO fáceis de preparar, com poucos ingredientes e acessíveis! São também aptas tanto para adultos, como para crianças (pode substituir o chocolate por passas ou tâmaras em pedaços).
Para além disso, são isentas de:
- Açúcar ou adoçantes
- Farinha
- Glúten
- Ovos
- Leite
Nesta receita aconselho a usar flocos de aveia finos, pois eles conseguem absorver os líquidos mais facilmente e cozinham mais rápido. No entanto, em vez de flocos de aveia, pode também usar flocos finos de outros cereais, como trigo, cevada…
- 300gr de flocos de aveia finos
- 2 bananas maduras, esmagadas
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 10 colheres de sopa de bebida vegetal (80ml)
- 120gr de chocolate preço, em pedaços (ou passas/tâmaras em pedaços)
- Óleo de coco q.b. para untar
- Esmague a banana com um garfo e adicione a manteiga de amendoim e a bebida vegetal. Misture bem.
- De seguida, acrescente os ingredientes secos: os flocos de aveia, as sementes de linhaça moídas e o chocolate. Volte a misturar tudo muito bem, com a ajuda de um garfo.
- Com as mãos molhadas em água, molde as bolachas.
- Coloque as bolachas num tabuleiro de forno untado com papel vegetal e óleo de coco. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20-25 minutos.
- Antes de consumir, deixe arrefecer. Conserve num recipiente bem fechado, no frigorífico, até 10 dias.
Biscoitos de chia e limão
Estes biscoitos são aptos não só para adultos, como também para crianças! São perfeitos para serem feitas em família, pois são:
- Fáceis de fazer
- Sem açúcar nem adoçantes
- Com menos gordura
Como já é costume nas receitas aqui do blog, pode utilizar esta receita base e preparar diferentes variações destes biscoitos, adicionando por exemplo:
- Raspas de laranja
- Canela em pó
- Gengibre em pó
- 220ml de leite de coco (apenas a parte sólida de 1 lata de coco)
- 200gr de farinha de espelta ou trigo
- 120gr de tâmaras, picadas (sem caroço)
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Coloque numa taça o leite de coco sólido e adicione as 2 colheres de sopa de sementes de chia. Deixe repousar durante 5 minutos, até as sementes incharem.
- Entretanto, adicione também à taça raspa de 1 limão.
- Quando as sementes incharem, acrescente as tâmaras picadas, o óleo de coco, a farinha de espelta, o sumo de limão e o fermento em pó. Misture tudo muito bem, até forma uma bola (a massa não deve ficar seca).
- Molhando as mãos em óleo de coco, forme bolinhas e espalme-as. Coloque os biscoitos num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- Leve a assar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, até ficarem douradas. A meio do tempo, vire-as ao contrário. Depois de retirar do forno, deixe arrefecer completamente antes de consumir.
Cookies vegan (bolachas com chocolate)
Esta versão das cookies vegan é gulosa e com “direito a tudo”, ou seja, com açúcar e gordura adicionada. Defendo uma alimentação saudável, mas, apesar disso, acho que também é saudável permitirmo-nos à este tipo de mimos doces (:
Nestas cookies vegan pode utilizar tanto chocolate em barra, como pepitas de chocolate. Assim, ambas as versões de chocolate resultam!
As pepitas de chocolate têm a vantagem de terem todas o mesmo tamanho, resultando assim em bolachas também mais uniformes. No entanto, são bastante mais caras que chocolate em barra!
Assim, se utilizar chocolate em barra, é importante que o parta em pedaços o mais equivalentes possíveis. Para além disso, tente usar chocolate negro, com 70-85% de cacau.
- 200gr de farinha de trigo
- 100gr açúcar mascavado
- 100gr de chocolate 70%-85% (ou pepitas)
- 50ml de bebida de soja
- 40ml de óleo de coco (derretido)
- 40ml de azeite
- 1 colher de chá de fermento (para bolos)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Pitada pequena de sal grosso
- Misture numa taça grande a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato, com a ajuda de uma vara de arames.
- Parta com uma faca o chocolate, cortando em cubos pequenos. Adicione os pedaços de chocolate aos ingredientes secos.
- De seguida, misture à parte os ingredientes líquidos: a bebida de soja, o azeite e o óleo de coco. Adicione os líquidos aos sólidos.
- Incorpore tudo e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
- Molde as bolachas, fazendo bolinhas do mesmo tamanho e espalmando-as ligeiramente. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou folha de silicone.
- Asse as bolachas no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15-20 minutos. É normal que as bolachas estejam ligeiramente moles e frágeis quando as retirar do forno. Deixe arrefecer antes de as transferir ou comer
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