Sobre a couve kale
A couve kale é uma crucífera, ou seja, pertence à família das couves. Ao contrário da maioria das couves, a couve kale tem as folhas soltas e não forma uma “cabeça” única.
Tem-se tornado popular nos últimos anos, graças às suas propriedades e pela sua versatilidade culinária. Esta couve pode ser preparada de diferentes maneiras, que vamos explorar já de seguida!
Benefícios da couve kale
Em primeiro lugar, os vegetais em geral são fonte de fibra, vitaminas e minerais essenciais. Assim, são um grande aliado à saúde e para a nossa digestão.
Em segundo lugar, todas as crucíferas (couves) destacam-se pelas suas propriedades antioxidantes e anti cancro. São verdadeiros “superalimento”, sendo, ao mesmo tempo, muito acessíveis.
No caso da kale, esta couve é riquíssima em vitaminas C, A e K. A nível de nutrientes, destacam-se o manganês, cobre, potássio e magnésio.
Por último, esta couve parece ajudar a reduzir o colesterol “mau” (LDL) e, por outro lado, a aumentar os níveis do colesterol “bom” (HDL).
Porquê separar as folhas do talo?
Nas receitas a seguir, vamos separar as folhas desta couve dos talos. O talo da couve kale é muito duro, mesmo que seja cozinhado. Assim, apesar de poder ser consumido, o talo da couve kale acaba por ter uma textura muito fibrosa. Por causa disso, aconselho a separar as folhas do talo.
Como tornar a kale mais facilmente digesta
Uma das grandes vantagens da kale é o seu teor de fibra. No entanto, a sua fibra é bastante dura, pelo que pode ser difícil de mastigar e de digerir.
Assim, para controlar isso, podemos aplicar as seguintes estratégias:
- Retirar o talo, sendo a parte mais fibrosa da couve
- Massajar as folhas da couve, repartindo assim as fibras
- Cozinhar ligeiramente a couve
- Adicionar sumo de limão ou vinagre, que são aliados à digestão
Chips de couve kale
- 200gr de couve kale
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de pimentão doce
- Pimenta preta q.b.
- Pitada de sal grosso
- Comece por separar os talos da couve, porque eles são muito duros. Deslize a mão ao longo do talo, retirando assim as folhas.
- Coloque as folhas numa tigela grande e separa-as em pedaços equivalentes.
- Tempere com sal, pimenta preta, alho em pó, pimentão doce, azeite e sementes de sésamo.
- Incorpore tudo e dispõe as folhas num tabuleiro de forno untado com papel vegetal. Os pedaços de couve devem ficar espaçados, numa camada única.
- Leve a assar ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire quando a couve estiver mais seca, mas ainda bem verde.
- Deixe arrefecer antes de consumir. Ficam bem estaladiças e saborosas!
Couve kale massajada
- 200gr de couve kale
- 1 colher de sopa de azeite
- Sumo de meio limão
- Pimenta preta q.b.
- Pitada de sal grosso
- Comece por separar os talos da couve, porque eles são muito duros. Deslize a mão ao longo do talo, retirando assim as folhas.
- Coloque as folhas numa tigela grande e separa-as em pedaços equivalentes.
- Tempere com sal, azeite, pimenta preta e sumo de limão.
- A seguir, massaje as folhas de couve. Este processo vai torná-las mais suaves e mais facilmente digestas.
- Assim que a couve diminuir de volume e ficar mais mole, está pronta a ser consumida! Sirva como acompanhamento ou parte de uma bowl ou salada.
Couve kale salteada
- 200gr de couve kale
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho, picados
- Sumo de meio limão
- Pimenta preta q.b.
- Pitada de sal grosso
- Comece por separar os talos da couve, porque eles são muito duros. Deslize a mão ao longo do talo, retirando assim as folhas.
- Leve ao uma frigideira ao lume e salteie os alhos picados, apenas até libertarem os aromas.
- A seguir, adicione as folhas de couve kale e misture tudo muito bem.
- Tempere com sal grosso e pimenta preta.
- Salteie em lume médio-alto, mexendo sempre. Cozinhe durante 3-5 minutos, até a couve ficar mais tenra e com uma cor bem viva.
- Para finalizar, adicione um pouco de sumo de limão.
- Está pronta! Utilize como acompanhamento ou como base para uma bowl ou salada!
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