Açores (São Miguel): roteiro vegetariano/vegan

Hoje finalmente trago-vos um Guia Vegetariano dos Açores, mais propriamente da Ilha de São Miguel. Já era um post muito requisitado por vocês e, com a chegada do verão, os pedidos aumentaram. Afinal de contas, é possível comer vegetariano nos Açores?

Para quem não sabe, apesar de não ser natural dos Açores (nem de Portugal), é à minha querida ilha de São Miguel que chamo de casa. Quando vim para Portugal, vim para os Açores, e morei lá até 2012. Hoje em dia algumas visitas por ano são obrigatórias, para visitar a minha família e as lindas paisagens. Aconselho vivamente a visitarem as ilhas…sou suspeita, mas acho um destino perfeito para qualquer altura do ano. Especialmente para quem gosta da natureza, paz, sossego e atividades ao ar livre: venham aos Açores! Se estão à procura de um roteiro para poucos dias, estou neste momento a elaborar um, fiquem atentos!

Em relação ao roteiro gastronómico do artigo de hoje, fui recolhendo os locais ao longo dos anos, pela experiência própria e por indicações vossas. Por isso, não fui a todos os restaurantes/cafés referidos de seguida, pelo que não posso garantir que todos sejam excecionais…no entanto, quis incluir todas as possível opções na mesma. Se conhecerem mais espaços em São Miguel com opções de refeições vegetarianas & vegan, mandem-me para atualizar a lista 🙂

Em primeiro lugar, começo por alertar que não é muito fácil comer 100% vegetariano nos Açores. Existe apenas um restaurante vegetariano (não é vegan, apesar de ter opções) e já se vão encontrando algumas opções vegetais em espaços saudáveis e de cozinha mais tradicional. No entanto, não deixem de visitar a ilha por causa disso! A fruta e os legumes são abundantes e, para além disso, arranja-se sempre o que comer. Não é só a comida que alimenta o corpo e a alma 🙂

Dividi as sugestões deste post por seguintes categorias:

 

1 – Comer vegetariano/vegan em Ponta Delgada

 

  • Rotas Ilha Verde (o único restaurante vegetariano da ilha, com muitas opções vegan)
  • Treze (opções vegetarianas e vegan)
  • Casa da Rosa (têm sempre opção de prato de dia vegetariano, basta avisar os funcionários para adaptar para versão vegan)
  • Canto do Aljube (hambúrguer vegan e mais alguns petiscos)
  • Sabores – Local Food (Mercado da Graça, sumos, batidos e sandes vegan)
  • Café Mascote (não têm nada vegan no menu, no entanto, fazem um prato 100% vegetal a pedido)
  • Intz48 (espaço especializado em café com alguns petiscos vegan, como tosta de abacate e sopas)
  • Lan’s Pizzeria, exotic food e vegetarian (caril e um outro prato vegan)
  • A tasca (alguns pratos vegetarianos estilo tapas)
  • Suplexio (2 hambúrgueres vegetarianos e 1 vegan)
  • Louvre Michaelense (opções vegetarianas e vegan de refeições ligeiras; chás muito bons)
  • Quinta dos Açores (restaurante regional com vertente saudável na periferia de Ponta Delgada. Várias opções vegetarianas que podem ser adoptadas para vegan a pedido)
  • Wok to Walk (centro comercial Parque Atlântico)
  • Restaurante Chinês o Cantão (opções vegetarianas e vegan)

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2 – Comer vegetariano/vegan fora de Ponta Delgada

 

  • Casa de Chá Pés Verdes – São Roque (todas as neste espaço são vegan – alguns petiscos e opções doces).
  • Quinta dos Sabores – Rabo de Peixe (espaço muito agradável com
  • opções vegetarianas e vegan).
  • Tukátulá Bar – Ribeira Grande (algumas opções vegan, como crepe de legumes e massa com legumes).
  • Caldeiras & Vulcões – Furnas (Cozido das Furnas vegan por encomenda e massa com legumes sempre disponível)
  • Pizzaria O Sole Mio – Ginetes (dizem que são as melhores pizzas da ilha, os donos são italianos; para opção vegan, basta pedir pizza de vegetais sem queijo).
  • À Terra – Furnas (restaurante de algum requinte das furnas, com algumas opções vegetarianas e vegan a pedido).

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3 – Lojas veg

    • Mercado da Graça – Ponta Delgada (é o principal mercado de frescos da ilha e considero uma visita obrigatória. Podem abastecer de frutas e legumes, frutos secos, sementes, entre outros).
    • Bioforma (na Rua do Castilho e no centro comercial Parque Atlântico)
    • Continente Parque Atlântico (é o único supermercado que tem tofu refrigerado)
    • Mercado das Ervas

4 – Outras dicas e sugestões

Aplicação Happy Cow

Esta aplicação é uma espécie de TripAdvisor Vegetariano/Vegan, sendo que existem sugestões para todas as cidades! Podem ver  aqui as recomendações da aplicação para comer vegetariano nos Açores.

Ficar num Airbnb e fazer algumas refeições em casa

Poder cozinhar facilita imenso a logística, especialmente para quem é vegetariano/vegan e gosta de comer bem. Assim, podem escolher um Airbnb com cozinha (façam a reserva em qualquer cidade do mundo a partir deste link para até 41€ de desconto) e fazer algumas refeições em casa. Desta maneira, podem  preparar marmitas para levar para os longos dias de passeio 🙂

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Em conclusão…

Espero que este artigo vos seja útil e que vos motive (e ajude) a visitar o “meu” paraíso chamado Açores! Relembro que não só de comida se alimenta o nosso corpo e a alma 🙂  No caso de conhecerem outros locais veg-friendly, enviem-me!

 

leite vegeta

Leite vegetal: como escolher o melhor?

Há alguns semanas comecei a partilhar no Instagram Dicas da Oksi alguns leites vegetais do mercado e os respetivos rótulos. Recebi muitas mensagens da vossa parte a agradecer a partilha e também muitas dúvidas. Como escolher o melhor leite vegetal? Como este é um assunto que da “pano para mangas”, decidi dedicar-lhe dois artigos aqui no site. A primeira parte será então “Leite vegetal: como escolher o melhor?  e a segunda parte “Leite vegetal: as melhores opções do marcado” (que está no forno neste momento).

É claro que a melhor opção é sempre fazer em casa. Encontram aqui no site a receita do leite de coco e leite de pevides de abóbora e muitas outras pela internet fora. Mas a verdade é que nem sempre há disponibilidade para isso. Por isso, quero-vos deixar informados para fazerem escolhas conscientes ao comprar leite vegetal!

Noto que, muitas vezes, as pessoas ao escolher o leite vegetal apenas se concentram na presença de açúcar e/ou glúten. Mas, para escolher o melhor leite vegetal, outros fatores devem ter sido em conta, nomeadamente:

 

Vamos então por partes?

1 – Quantidade de leite vegetal que consome

Antes de passarmos aos componentes dos leites vegetais, é importante ter em conta a quantidade do leite vegetal consumido no dia-a-dia. A verdade é que não é, de todo, um produto obrigatório nem deve ser uma refeição por si só. Isto é, lanchar um copo de leite vegetal, por exemplo, não é de todo suficiente e equilibrado nutricionalmente.

Se usa o leite vegetal em quantidades mínimas (por exemplo, para colocar no café), não é necessário muito rigor com a sua escolha. No entanto, se consome leite vegetal várias vezes por dia, o seu efeito já é mais significativo e faz sentido “perder” algum tempo a escolher a melhor opção para si.

2 – O ingrediente base do leite vegetal

E como saber qual é a melhor opção? Bem, o primeiro a ter em conta é a base do leite vegetal (soja, arroz, aveia…).

 

Nutricionalmente,o leite de soja é o único que se assemelha ao leite de vaca, pois é o único que tem uma boa concentração de proteína e contém todos os aminoácidos essenciais.

 

É também por essa razão que é o leite vegetal que melhor resulta em receitas como sobremesas e iogurtes vegan, molho bechamel, etc. Encontram aqui receita de iogurte vegan caseiro de soja. Para quem evita leites de soja por achar que esta faz mal à saúde (casos de alergias e intolerâncias à parte, claro), leiam este artigo.

Os leites vegetais de cereais (arroz, aveia…) e os de frutos gordos (amêndoas, coco…) tendem a ser mais saborosos mas menos interessantes nutricionalmente por terem pouca proteína (o que não quer dizer que sejam maus…ter sempre em conta a quantidade que se consome!).

3 – A ordem e a quantidade de ingredientes

Qualquer que seja o ingrediente base do leite vegetal, ele deve vir em segundo lugar na lista dos ingredientes. O primeiro é sempre o que existe em maior quantidade e costuma ser água, o que é perfeitamente normal. A soja/arroz/amêndoa teve deve vir logo a seguir.

Evitem comprar leites vegetais com demasiados ingredientes, a não ser que pretendam que estes sejam fortificados (mais abaixo).

4 – A concentração do ingrediente base

Já vimos que o ingrediente base deve vir em segundo lugar na lista dos ingredientes. Mas é também importante reparar na sua concertação, ou seja, a %. Especialmente os leites mais caros (amêndoa, coco, noz…) têm menor concentração. Muitas vezes, têm 1% de amêndoa e os preços ultrapassam os 2.50€ (ridículo, não?). Em geral, uma boa concentração é de 8-10% do ingrediente base.

5 – A presença de espessantes/emulsionantes

Mas, perguntam vocês, como é que leites que só têm 1% de amêndoa são na mesma cremosos e “leitosos”? Isto acontece graças à adição de espessantes e de emulsionantes, sendo que os mais comuns são:

  • Gomas (goma gelana, goma alfarroba, goma xantana, goma guar…)
  • Amidos (de milho, de tapioca…)
  • Leticinas (de girassol, de soja…) ou óleos (de girassol, de colza…)

Leites de soja não costumam ter estes ingredientes, pois a soja é mais concentrada. Mas outras opções, especialmente de frutos gordos (amêndoa, coco, noz…) costumam ter estes aditivos, para compensar a pouca concentração do ingrediente “principal”.

 

Não é que sejam “a causa de todos os males” mas este tipo de aditivos são basicamente enchimento sem nenhum valor nutricional. As gomas e os amidos são basicamente hidratos de carbono o mais simples possível, ou seja, açúcar.

 

 

6 – A presença de açúcar/adoçante

Por falar em açúcar, também é importante verificar a presença deste. É preferível que não esteja presente, claro, ou que pelo menos venha no final da lista dos ingredientes. O açúcar pode estar escondido nos leites vegetais sob seguintes nomes:

  • Açúcar de cana
  • Açúcar de cana não refinado
  • Xarope de agave
  • Frutose
  • Sacarose

7 – Leites vegetais fortificados

Muitas vezes os leites vegetais têm adicionadas vitaminas, normalmente D e B, daí serem “fortificados”. Normalmente costuma ser o caso dos leites de cereais e frutos gordos, para melhorar a sua composição nutricional.

Estas também são das vitaminas cujo défice é muito comum na população em geral. Por isso, elas são adicionadas à diferentes produtos, incluindo leites vegetais. No entanto, se tem défice em alguma destas vitaminas, beber leite fortificado não é suficiente para colmatar isso. Para além disso, quase sempre que há adição das vitaminas, há também a adição de mais adoçantes e espessantes.

leite vegetal

Em conclusão…

Pensem na quantidade de leite vegetal que consomem por dia, nas vossas necessidades nutricionais e energéticas e também na preferência do sabor. Dediquem algum tempo na ida ao supermercado a analisar os rótulos das bebidas vegetais e escolham aquelas que mais vos transmitirem confiança, cujos ingredientes são poucos e familiares.

Espero mesmo que este artigo lhe seja útil e contribua para que vocês consigam escolher o melhor leite vegetal e ter uma alimentação mais conscientes! Comentem em baixo e partilhem as vossas impressões! A segunda parte deste artigo será então “Leites vegetais – As melhores opções do marcado” e está neste momento “no forno”!