Como fazer papas de aveia

Hoje partilho contigo como fazer papas de aveia – receita fácil de rápida! Uma opção perfeita para pequeno-almoço. Uma das fotografias deste artigo é daqui. 

 

Quais são os benefícios da aveia? 

A aveia é um cereal muito saudável, pois é rica em fibra e nutrientes. Para além disso:

 

  • Em primeiro lugar, sacia e fornece energia
  • É fonte de vitaminais e minerais – magnésio, zinco, ferro, fósforo e cálcio.
  • Cozinha de maneira fácil e rápida.
  • E, por fim, é acessível!

 

Fazer papas de aveia com flocos de aveia finos ou grossos?

Para fazer papas de aveia, podes utilizar qualquer tipo de flocos.

Os flocos de aveia finos cozinham mais rapidamente. No entanto, podem ficar mais “empapados”. Por isso, se não gostas de papas muito grossas, opta por flocos grossos.

Por sua vez, os flocos de aveia grossos demoram um pouco mais a cozinhar. Ao mesmo tempo, ficam mais “inteiros”. Neste caso, são perfeitos para quem prefere mais textura!

 

flocos de aveia

Como fazer papas de aveia

Vais precisar de aveia, bebida vegetal, sementes de chia e canela. Primeiramente, coloca os ingredientes num tacho. Leva ao lume e deixa levantar fervura. A seguir, deixa cozinhar em lume baixo, durante cerca de 10 min. Quando estiverem cremosas, estão prontas!

Ideias de toppings para papas de aveia:

 

  • Fruta – maçã, banana, frutos vermelhos
  • Oleaginosas – nozes, amêndoas, cajus
  • Sementes – de abóbora, de girassol…
  • “Manteiga” de frutos secos – de amendoim, de amêndoa
  • Chocolate – acrescenta um quadrado de chocolate enquanto estão quentes e deixar derreter!

 

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Vamos então à receita de papas de aveia?

papas de aveia ingredientes

como fazer papas de aveia

papas de aveia toppingspapas prontas

Como fazer papas de aveia
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Pequeno-almoço, lanche
Cozinha: Vegan, sem glúten
Porções: 1 dose
Ingredientes
  • Meia chávena de flocos de aveia
  • Uma chávena de bebida vegetal
  • 1 colher de chá sementes de chia
  • 1 colher de chá de canela em pó
Instruções
  1. Em primeiro lugar, coloca todos os ingredientes num tacho.
  2. Leva ao lume e deixa levantar fervura.
  3. Baixa o lume, tapa e cozinha durante 8-10 min. Vai mexendo sempre.
  4. Quando a aveia estiver cremosa, está pronta!
  5. Por fim, complementa com fruta e oleaginosas.

 

 

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Panquecas de aveia fáceis

Hoje trago a receita destas deliciosas panquecas de aveia fáceis! Esta receita é inspirada nesta do blog My quiet kitchen.

Sobre estas panquecas de aveia fáceis

Em primeiro lugar, devo referir que um pequeno-almoço saudável é crucial para uma boa saúde. Assim, estas panquecas são uma opção saudável e saborosa!

Vantagens destas panquecas:

 

  • São feitas com flocos de aveia integrais, ricos em fibra
  • Apenas 4 ingredientes principais
  • A massa pode ser preparada em quantidade e guardada
  • Podem ser aptas para crianças, se for omitido o açúcar e a canela

Dica para poupar tempo na preparação destas panquecas de aveia fáceis

Com o intuito de poupar tempo, é possível preparar a massa destas panquecas em quantidade. Para isso, coloca a massa preparada num recipiente ou frasco bem fechado. Guarda no frigorífico, até 4 dias. Neste caso, é normal que a massa fique mais grossa. Assim, basta misturares um pouco de bebida vegetal.

Assim, vais ter panquecas acabadas de fazer em poucos minutos! Uma ótima maneira de manter a alimentação saudável de maneira mais prática!

 

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Vamos então à receita das panquecas de aveia fáceis?

panquecas de aveia ingredientespanquecas de aveia fáceis panquecas de aveia cozinhadaspanquecas de aveia a cozinhar panquecas de aveia cortadas

Panquecas de aveia fáceis
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Pequeno-almoço
Cozinha: Vegano, sem glúten
Porções: 3 doses
Ingredientes
  • 180gr de farinha de aveia* ou flocos de aveia (se usares uma liquidificadora para fazer a massa)
  • 330ml de bebida vegetal de soja
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou outro adoçante)
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã (vai tornar a massa mais fofa)
  • 2.5 colheres de chá de fermento em pó
  • Pitada de canela em pó (opcional)
  • Pitada de sal
  • Óleo de coco q.b., para cozinhar
Instruções
  1. Em primeiro lugar, coloca todos os ingredientes (com exceção do óleo de coco) numa liquidificadora ou copo de varinha mágica. Processa tudo até obter uma massa consistente. Em alternativa, podes misturar tudo numa tigela.
  2. Depois disso, pré-aquece uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo de coco.
  3. Forma as panquecas e deixa cozinhar em lume médio-baixo, durante cerca de 3 minutos. Vira e deixa cozinhar durante mais um pouco.
  4. Por fim, serve com fruta, iogurte ou outros toppings a gosto!
Notas
1 – Em primeiro lugar, podes fazer a tua própria farinha de aveia. Para isso, coloca os flocos numa liquidificadora. Processa até ficar fina. Guarda num recipiente bem fechado.
2 – Em segundo lugar, podes fazer massa a mais e guardar no frigorífico. Para isso, coloca a massa preparada num recipiente ou frasco. Guarda no frigorífico, até 4 dias. Neste caso, é normal que a massa fique mais grossa. Assim, basta misturares um pouco de bebida vegetal.

 

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Creme de millet & maçã – cerelac saudável!

Creme de millet & maçã – receita perfeita para toda a família!

A receita deste creme  é perfeita para toda a família, mesmo para os mais pequenos (omitindo a canela)! O millet é um cereal de muito fácil digestão, cuja introdução alimentar se faz bastante cedo.

A combinação do millet com a maçã,  torna as papas naturalmente doces. Devido à sua cremosidade e sabor , este creme de millet & maçã faz lembrar as famosas papas Cerelac ou mesmo um leite creme.

Pessoalmente gosto deste creme triturado, tal como vem referido na receita. No entanto, este passo é opcional, e se gostam da papa com mais textura, podem deixa-la ao natural 🙂

 

Sobre o millet – um pseudocereal poderoso

Mas o que é o millet?  Millet é um pseudocereal, sem glúten, muito nutritivo e um “acalma-estômago” natural. O consumo de Millet é indicado aquando de transtornos gastro-intestinais, especialmente a combinação do Millet com abóbora cozida (combinação muito popular na macrobiótica e nos países de leste). Assim, o millet é considerado um alimento funcional, porque é fonte de fibra, minerais, vitaminas e antioxidantes essenciais para a saúde humana (Saleh et al, 2013). Podes aprender mais sobre o millet e outros pseudocereais aqui.

 

Sobre cremes de cereais

Cremes de diferentes cereais integrais ou pseudocereias são uma óptima opção de pequeno-almoço ou lanche. Em primeiro lugar, podem ser muito facilmente combinados com diferentes frutas e frutos secos, sendo versáteis. Em segundo lugar, trazem a sensação de saciedade, contribuindo para níveis de energia estáveis. E, por último, são uma opção perfeita para partilhar com toda a família!

 

Vamos então à receita desde creme de millet & maçã?

Ingredientes creme millet & maçã

Processo preparação

Triturar o creme

creme millet & maçã

creme millet & maçã


Creme de millet & maça
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Pequeno-almoço
Cozinha: Vegan, sem glúten
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 150gr de millet (de preferência demolhado 4-10horas)
  • 2 maçãs, cortadas grosseiramente
  • Raspa de limão q.b
  • Pitada de canela
  • 500ml de água
Instruções
  1. Escorre o millet demolhado ou então lava muito bem millet que não tenha sido demolhado.
  2. Coloca num tacho o millet, a maçã cortada, a raspa de limão e a água.
  3. Leva ao lume, deixa levantar fervura e cozinha em lume brando durante 15
  4. minutos, mexendo algumas vezes para não agarrar m.
  5. Uma vez cozido o millet, retira a casca de limão (ou deixa um pedaço pequeno) e transfere a mistura para uma liquidificadora (também podes processar com uma varinha mágica).
  6. Adiciona a canela e, se necessário, um pouco de água a ferver. Processa até ficar bem cremoso. Está pronto!
Notas
* Demolhar o millet ajudar a tirar o "amargo" que este cereal pode ter, deixando assim um sabor mais leve. Se não demolhar, lave muito bem o millet antes de o cozinhar.

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Espetadas de tofu & legumes

Desta vez trago-vos uma sugestão de prato principal perfeita para as churrascadas de verão. Estas espetadas de tofu & legumes são muito fáceis de preparar e ficam com um sabor maravilhoso!

 

Que tofu usar?

Para espetadas com tofu resultarem, é importante que seja utilizado tofu firme (que pode aprender a fazer aqui) Assim, pode usar qualquer tipo de tofu firme ao natural de compra ou então caseiro (que ensino a fazer no Workshop Proteínas Vegan Caseiras).

Escolha um tofu natural mas, se por acaso tiver à mão tofu fumado ou com algas, também pode utilizar estas variedades.

 

Variações de ingredientes

 

  • Tofu: pode ser substituído por seitan
  • Cogumelos paris: podem ser substituídos por outro tipo de cogumelos ou omitidos
  • Pimento verde: pode ser substituído por pimento vermelho ou por tomates cherry
  • Cebola: pode ser omitida
  • Curgete: pode ser substituída por beringela
  • Molho de soja: pode ser substituído por molho tamari, para versão sem glúten

 

Qual a melhor maneira de cozinhar as espetadas de tofu & legumes?

A melhor maneira de cozinhar estas espetadas de tofu & legumes é na grelha “a sério”. Ficam com um aroma maravilhoso! Se isso não for possível, pode grelhar numa grelha de fogão e, em último caso, numa frigideira normal.

Pode preparar também no forno, mas apenas se tiver modo grill (caso contrário, irão secar muito). 

 

Outras receitas com tofu

O melhor tofu mexido

Tofu marinho com broa & a melhor batata assada


Espetadas de tofu & legumes
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Prato principal
Cozinha: Vegetariano, vegano, sem glúten
Porções: 4-5 doses
Ingredientes
  • 400gr de tofu firme
  • 1 pimento verde
  • 1 cebola grande (ou 1 pequena)
  • 1 curgete grande
  • 150gr de cogumelos paris

  • Para a marinada:
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de geleia de arroz (ou outro adoçante líquido)
  • 2 dentes de alho, ralados
  • Sumo de ½ limão
  • ½ colher de sopa doce ou pimentão fumado
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • Pimenta preta a gosto
Instruções
  1. Coloque num recipiente grande todos os ingredientes da marinada (o azeite, o molho e soja, o sumo de limão, o pimentão fumado, o sal grosso e a pimenta preta. Misture bem.
  2. Adicione o tofu, a cebola, os cogumelos e a curgete. Misture bem e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 min (pode deixar até 12h).
  3. Uma vez marinados os legumes, monte as espetadas.
  4. Grelhe as espetadas numa grelha de carvão ou de fogão, durante cerca de 7 minutos de cada lado.. Vá pincelando várias vezes com a marinada que restou.
  5. Devore!

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Crepes vegan com molho de chocolate

A fórmula para uma boa massa de crepes vegan

Para conseguirmos fazer crepes vegan consistentes e saborosos, é necessário incluir dois ingredientes chave na massa dos mesmos.

 

A bebida vegetal de soja

Em primeiro lugar, é importante que a bebida vegetal seja de soja. Esta é a única bebida vegetal com um teor significativo de proteína, sendo assim semelhante a nível nutricional ao leite animal. O teor proteico da bebida é importante não só em termos de nutrientes, mas também para conseguir preparar pastelaria e receitas em geral consistentes. Isto acontece pois é a proteína, em grande parte, que dá “liga” às massas das receitas.

 

As sementes de linhaça moídas

Em segundo lugar, as sementes de linhaça moídas também são muito importantes para ajudar a ligar todos os ingredientes. Ao entrarem em contacto com líquidos, as sementes de linhaça naturalmente incham e expandem, criando assim uma espécie de “cola”, que resulta muito bem para ligar a massa.

 

Qual é a diferença entre massa de crepes vegan e massa de panquecas vegan?

Os ingredientes base de massas de panquecas e crepes são os mesmos – farinha, bebida vegetal, sementes de linhaça moídas e, opcionalmente, açúcar ou outros adoçantes. Apesar desta grande semelhança, o que diferencia as duas são os agendes de levedantes. Neste caso,   a massa de panquecas leva fermento e a massa de crepes não.

 

Excelente maneira de dar sabor à massa de crepes vegan de maneira natural

Uma excelente maneira de tornar os crepes (e também panquecas, bolos…) mais saborosos e aromáticos consiste em adicionar raspas de citrinos à massa.

Ao fazer isso, estamos a aproveitar a parte mais aromática, pois é na raspa que estão os óleos essenciais da fruta. Pessoalmente gosto de utilizar raspa de tangerinas, mas também pode optar por raspa de laranja, limão, lima…

 

Outras receitas de pequenos-almoços:

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Papas de aveia (fáceis e deliciosas)

Panquecas de mirtilos (vegan)

 

Vamos então à receita de crepes vegan?

crepes vegan ingredientes

crepes vegan

crepes vegan polvilhar farinha

crepes vegan na crepeira

crepes vegan


Crepes vegan com molho de chocolate
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 10 crepes
Ingredientes
  • 300gr de farinha de trigo / espelta (branca ou metade branca, metade integral)
  • 800ml de leite de soja
  • Raspa de 2 tangerinas ou laranjas
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
  • Pitada de sal
  • Óleo de coco q.b.

  • Molho de chocolate:

  • 40gr de chocolate negro
  • 80ml de bebida vegetal
Instruções
  1. Coloque num recipiente grande os ingredientes secos – a farinha, a raspa de citrinos, o açúcar e as sementes de linhaça moídas. Misture tudo com uma vara de arames.
  2. De seguida, adicione o leite e incorpore muito bem, até não haver grumos (também pode optar por fazer a massa na liquidificadora).
  3. Aqueça uma frigideira ou crepeira com um pouco de óleo de coco. Coloque uma concha da massa e espalhe com a ajuda de uma colher. Cozinhe durante cerca de 2 minutos do primeiro lado, em lume médio. Vire e cozinhe durante mais 1 minuto.
  4. Retire o crepe e deixe arrefecer por cima de uma rede antes de consumir.
  5. Para o molho de chocolate, parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa taça pequena, juntamente com a bebida vegetal. Leve ao microondas durante 20-50 segundos (vá verificando a partir dos 20 segundos).
  6. O chocolate deve ficar mole, mas não completamente derretido. O leite vai continuar líquido e “separado” do chocolate. Quando estiver neste ponto, misture o molho vigorosamente com um garfo, até engrossar e ficar homogéneo. O chocolate deve ficar emulsionado, deixando o molho grosso e bem consistente.
  7. Em alternativa, pode preparar este molho utilizando o método de banho-maria.
  8. Sirva os crepes com o molho de chocolate e fruta a gosto!

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Cogumelos salteados (petisco rápido saudável)

Hoje trago-vos mais uma receita de petisco salgado, uns deliciosos e muito fáceis de fazer cogumelos salteados. Ficam perfeitos como petisco ou entrada, numa tosta ou pão, juntamente com queijo creme vegan ou queijo fresco vegan.

 

Cogumelos salteados, que também podem ser marinados

Esta receita é muito universal, pois estes cogumelos podem ser servidos quentes, acabados de fazer, ou então frios. Depois de ter salteados os cogumelos, pode guardá-los num frasco ou recipiente fechado no frigorífico, juntamente com todo o líquido. Aguentam até cerca de 5 dias e também ficam deliciosos frios!
 

Que cogumelos usar nesta receita?

Em primeiro lugar, relativamente ao tipo, nesta receita pode ser usada praticamente qualquer variedade de cogumelos. Optei pelos cogumelos paris, também conhecidos por champignon ou simplesmente cogumelos brancos. Também podem usar cogumelos marron ou portobello.

Em segundo lugar, em relação ao tamanho, tente escolher cogumelos bem pequenos. No caso de não conseguir encontrar cogumelos pequenos, corte cogumelos médios em quartos / metades.

 

Como fazer o queijo creme vegan?

Este queijo é muito fácil de ser preparado e fica cremoso e delicioso! Encontra a receita aqui. Se não quiser esperar que o queijo fermente, pode optar pode optar por servir logo depois de processar tudo. Neste caso, aconselho a adicionar um pouco de sumo de limão ao queijo (antes de processar), para dar um toque mais ácido.

Queijo creme vegan (fermentado)

 

Mais receitas com cogumelos

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Risotto vegan de cogumelos & espargos

 

Vamos então à receita?

Ingredientes

Pão a ser cortado e cogumelos na frigideira

cogumelos salteados

Tosta cogumelos salteados e queijo creme

cogumelos salteados


Cogumelos salteados (petisco rápido saudável)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 6-8 doses
Ingredientes
  • 400gr cogumelos paris pequenos
  • 30ml de vinagre de maçã
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 malagueta, picada
  • Ramo de salsa fresca, picada
  • ½ colher de chá de orégãos secos
  • ½ colher de sopa de sal grosso
  • Azeite q.b.
  • Baguete / pão de preferência
  • Queijo creme vegan q.b.
  • Tomilho fresco para guarnição
Instruções
  1. Aqueça uma frigideira ou wok com um fio de azeite. Adicione os
  2. cogumelos e cozinhe, em lume alto, durante 4-5 minutos, até ficarem tostados.
  3. Adicione aos cogumelos os temperos - vinagre, molho de soja, dentes de alho, malagueta, salsa, orégãos e sal.
  4. Volte a cozinhar em lume alto durante cerca de 2 minutos, até o vinagre evaporar ligeiramente. Pode servir quentes ou então frios, deixando marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
  5. Para fazer as tostas, disponha a baguete / pão num tabuleiro de forno e regue com azeite. Leve a assar a 170ºC, durante 7-10 minutos (vá vigiando).
  6. Barre as tostas com queijo creme (receita aqui) e finalize com os cogumelos salteados e tomilho fresco. Enjoy!

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Bolachas de aveia & chocolate (vegan, sem glúten e sem farinha)

Hoje trago-vos mais uma receita doce: bolachas de aveia. São as bolachas mais fáceis de sempre, para além de saudáveis e deliciosas! Perfeitas para o Outono e os dias frios.

 

Bolachas de aveia fáceis de fazer!

Estas bolachas são MUITO fáceis de preparar, com poucos ingredientes e acessíveis! São também aptas tanto para adultos, como para crianças (pode substituir o chocolate por passas ou tâmaras em pedaços).

Para além disso, são isentas de:

 

  • Açúcar ou adoçantes
  • Farinha
  • Glúten
  • Ovos
  • Leite

 

Que flocos de aveia usar nestas bolachas?

Nesta receita aconselho a usar flocos finos, pois eles conseguem absorver os líquidos mais facilmente e cozinham mais rápido. No entanto, em vez de flocos de aveia, pode também usar flocos finos de outros cereais, como trigo, cevada… 

 

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Cookies vegan (bolachas com chocolate)

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bolachas de aveia ingredientes

Aveia e bebida vegetal

bolachas de aveia

chocolate e canela

bolachas de aveia


 

Bolachas de aveia & chocolate (vegan, sem glúten e sem farinha)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 12 bolachas
Ingredientes
  • 300gr de flocos de aveia finos
  • 2 bananas maduras, esmagadas
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 10 colheres de sopa de bebida vegetal (80ml)
  • 120gr de chocolate preço, em pedaços (ou passas/tâmaras em pedaços)
  • Óleo de coco q.b. para untar
Instruções
  1. Esmague a banana com um garfo e adicione a manteiga de amendoim e a bebida vegetal. Misture bem.
  2. De seguida, acrescente os ingredientes secos: os flocos de aveia, as sementes de linhaça moídas e o chocolate. Volte a misturar tudo muito bem, com a ajuda de um garfo.
  3. Com as mãos molhadas em água, molde as bolachas.
  4. Coloque as bolachas num tabuleiro de forno untado com papel vegetal e óleo de coco. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20-25 minutos.
  5. Antes de consumir, deixe arrefecer. Conserve num recipiente bem fechado, no frigorífico, até 10 dias.

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bolachas de aveia pinterest

Papas de aveia (fáceis e deliciosas)

Hoje trago-vos a receita das papas de aveia, um pequeno-almoço ou lanche bem saudável e reconfortante!

 

Quais são os benefícios de aveia?

Aveia é um cereal muito interessante do ponto de vista nutricional! Em primeiro lugar, é rica em fibra, ferro, magnésio, zinco e vitaminas do completo B. Em segundo lugar, dentro dos cereais, aveia é dos que apresenta maior teor proteico. Para termos comparativos, 100gr de aveia têm cerca de 13gr de proteína, enquanto que 100gr de trigo têm 10gr de proteína; 100gr de arroz têm cerca de 3gr de proteína. O teor proteico da aveia é semelhante ao da quinoa, que ronda os 15gr de proteína por cada 100gr de cereal.
 

Que flocos de aveia usar?

Nas superfícies comerciais podemos encontrar diferentes tipos de flocos de aveia, como:

 

  • Flocos de aveia grossos
  • Flocos de aveia finos
  • Aveia em pó

Pessoalmente prefiro flocos de aveia grossos. Têm mais textura que, na minha opinião, deixa as papas mais saborosas. No entanto, se preferir, pode usar flocos de aveia finos!

 

papas de aveia ingredientes
 

A fórmula para papas de aveia bem cremosas & deliciosas

 

  • Bebida vegetal – vai conferir sabor às papas
  • Sementes de chia – fonte de gordura saudável (ómega-3) e vão tornar as papas mais leves e menos “pesadas”
  • Adoçante natural – gosto de usar passas ou tâmaras em pedaços

Outras receitas de pequenos-almoços vegetais & saudáveis

 

Papas de aveia (fáceis e deliciosas)

Creme de millet & maçã

papas de aveia processo

papas de aveia

papas de aveia


Papas de aveia (fáceis e deliciosas)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 120gr de flocos de aveia grossos (2/3 de um copo)
  • 350ml de bebida vegetal (2/3 de copo)
  • 350ml de água (2/3 de copo)
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia
  • Passas a gosto
  • Pitada de canela
Instruções
  1. Coloque num tacho a aveia, as passas, as sementes de chia, a canela, a bebida vegetal e a água.
  2. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Coza durante 7 minutos, mexendo várias vezes.
  3. Depois disso, desligue o lume e deixe o tacho tapado para a aveia inchar mais um pouco.
  4. Está pronta! Sirva com fruta e furtos secos a gosto.

 

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Risotto vegan de cogumelos & espargos

Hoje trago-vos a receita deste delicioso e cremoso risotto vegan!

 

Truques para um bom risotto vegan

Risotto pode parecer uma receita complicada de fazer, mas na realidade é bastante simples! Para preparar um bom risotto em casa, basta seguir estas técnicas!

Em primeiro lugar, prepare sempre o risotto com o arroz mais adequado, arroz Arbório, também conhecido simplesmente por arroz de risotto.

Em segundo lugar, é crucial cozinhar o risotto com um caldo de legumes, em vez de água. O caldo vai fornecer um sabor de base à receita e ajudar a obter um prato final cremoso e muito aveludado.

Por último, é igualmente importante adicionar o caldo aos poucos e não de uma vez e mexer constantemente o arroz de risotto!

 

Existem diferenças entre o arroz normal e arroz de risotto?

Sim, as diferenças entre estes dois tipos de arroz são gigantes! O arroz de risotto tem um grão maior e mais redondo. Assim, ao ser cozinhado, vai ter a capacidade de inchar muito mais do que o arroz normal e absorver mais líquido.

Para além disso, o arroz de ritosso em uma quantidade de amido superior, em comparação com outros tipos de arroz. Por causa disso, ao cozinhar liberta mais goma e fica muito mais cremoso!

 

Que caldo de legumes usar no risotto?

Tal como já tínhamos visto, é crucial cozinhar o risotto com caldo de legumes e não água. Pessoalmente gosto de usar um caldo de legumes caseiros, feito com restos de legumes. Basta ir congelando num saco restos de legumes e cascas bem lavadas e, quando conseguir juntar quantidade significativa, cozer com o dobre de água durante 30 minutos. Depois disso, basta coar!

 

risotto vegan

espargos

risotto vegan

risotto vegan resultado final

Risotto de cogumelos & espargos (vegan)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Prato principal
Cozinha: Vegan, sem glúten
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 200gr de arroz para risotto
  • 200gr de cogumelos, fatiados
  • 200gr de espargos
  • 600ml de caldo de legumes
  • 150ml de vinho branco
  • 70gr de queijo ralado vegan
  • 1 cebola, picada
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de orégãos
  • 1 pitada de pimenta-preta
  • 1 colher de chá de sal grosso*
Instruções
  1. Comece por aquecer uma panela com o azeite e salteie a cebola e os alhos picados, com a folha de louro.
  2. Junte os cogumelos picados e volte a saltear durante 1-2 minutos, até diminuírem de volume.
  3. A seguir, junte o arroz de risoto, o sal, os orégãos e a pimenta-preta. Adicione o vinho branco e salteie até evaporar.
  4. Acrescente metade do caldo e deixe cozinhar durante 7 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando.
  5. Depois disso, acrescente o restante caldo e coza durante mais 7 minutos.
  6. Entretanto, salteie os espargos em azeite durante 3 minutos, temperando com pitada de sal e pimenta preta.
  7. Finalize o risotto com o queijo e sirva juntamente com os espargos!
Notas
* Se usar um caldo de legumes com sal, diminua a quantidade do sal adicionado.

 

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risotto vegan pinterest

panquecas mirtilos vegan

Panquecas de mirtilos (vegan)

Panquecas vegan de mirtilos (vegan) – as panquecas mais deliciosas de sempre!

Hoje trago-vos mais uma receita de panquecas! Quem não adora esta opção de pequeno-almoço ou lanche? Pessoalmente amo tanto panquecas, como crepes!

Como tornar as panquecas vegan fofas e altas?

Nesta receita, são usados dois componentes para dar alguma leveza e consistência às panquecas.

Em primeiro lugar, as sementes de linhaça moídas. A linhaça substitui o ovo e ajuda a dar um efeito de “cola” à massa. Assim, dá-lhe mais estrutura, o que é muito importante para obter panquecas altas.

Em segundo lugar, a adição de bicarbonado de sódio com o vinagre também é muito crucial!

E, por último, a adição do iogurte natural à massa também ajuda na levedação da mesma e, assim, torna-a mais fofa!
 

Porquê adicionar vinagre e bicarbonato às panquecas?

A combinação do bicarbonato de sódio com o vinagre cria uma espuma que torna a massa mais leve e arejada. Graças às bolhas que se criam desta combinação, ao cozinhar a massa vai “levantar” e ficar mais fofa e alta.

Podem usar estes dois truques noutras receitas 100% vegetais, como crepes, bolos, etc.

Mais receitas de panquecas vegan

Panquecas vegan & sem glúten

Panquecas de limão & chia (vegan e c/massa mãe)

Vamos então à receita de panquecas vegan?

 

panquecas mirtilos vegan

Panquecas de mirtilos (vegan)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Vegan
Cozinha: Pequeno-almoço, lanche
Porções: 4 doses
Ingredientes
  • 300gr de farinha de trigo ou de espelta (branca)
  • 300ml de bebida vegetal de soja
  • 200ml de Iogurte de soja natural
  • 150gr de mirtilos, em metades
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 3 colheres de sopa de sementes de linhaça moída
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Óleo de coco q.b. para untar
Instruções
  1. Misture numa taça os ingredientes secos: a farinha, as sementes de linhaça moídas e o açúcar mascavado.
  2. De seguida, adicione os líquidos: a bebida vegetal de soja e o iogurte. Misture bem com uma vara de arames.
  3. Por fim, acrescente à massa os mirtilos, bicarbonato de sódio, fermento em pó e vinagre de maçã. Volte a misturar bem.
  4. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo de coco e forme as panquecas. Cozinhe em lume médio-baixo, durante cerca de 2 minutos de cada lado. Estão prontas!

 

 

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Crepes de clementina (vegan)

Clementinas, tangerinas ou mandarinas?

Antes de publicar a receitas destes crepes, pedi a vossa ajuda para identificar o ingrediente-estrela da mesma! A verdade é que sempre troquei as tangerinas, clementinas e mandarinas…são frutas tão semelhantes a nível estético e de sabor!

Pelo vosso feedback chegamos à conclusão de que as clementinas são o citrino mais popular em Portugal e aquele que se encontra na esmagadora maioria das montras.
 

Utilizar a fruta inteira

Nesta receita é utilizada a raspa e os gomos inteiros das clementinas. Ou seja, apenas de excluem os caroços e a parte branca da casca (que confesso que não adoro em receitas…sinto sempre que dá um toque amargo).

Tento sempre utilizar ao máximo a fruta na sua integridade, e não apenas o sumo. Adoro especialmente usar as raspas dos citrinos, acho que conferem um aroma e complexidade incrível à receita!

Mais receitas com raspa de citrinos:

 

Variações desta receita

Em alternativa às clementinas, pode utilizar nesta receita laranjas (2 laranjas médias, em vez de 4 clementinas pequenas). Neste caso, utilize igualmente a raspa e o miolo!

Ingredientes crepes

crepes

crepes

crepes

Crepes de clementina (vegan)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 10-12 crepes
Ingredientes
  • 280gr de farinha de espelta branca (ou de trigo)
  • 450ml de Leite de soja
  • 4 clementinas pequenas (raspa + gomos)
  • 2 colheres de sopa de geleia de arroz (ou outro adoçante líquido)
  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Óleo de coco q.b. (para untar)
Instruções
  1. Coloque numa liquidificadora todos os ingredientes: a farinha, o leite de soja, a raspa e miolo de 4 clementinas (sem caroços), a geleia de arroz, as sementes de linhaça e o bicarbonado de sódio.
  2. Processe tudo muito bem durante 1-2 minutos, até não ter pedaços (pode usar também uma varinha mágica).
  3. Aqueça uma frigideira ou crepeira com um pouco de óleo de coco. Coloque um pouco da massa e espalhe. Cozinhe durante cerca de 2 minutos do primeiro lado, em lume médio. Vire e cozinhe durante mais 1 minuto.
  4. Retire o crepe e deixe arrefecer antes de consumir.
  5. Estes crepes ficam deliciosos por si só, mas também pode recheá-los com chocolate derretido e/ou pasta de frutos secos ou doce!

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Pipocas de panela

A receita de hoje é perfeita para dias passados no sofá: pipocas de panela! Estas pipocas caseiras de tacho são muito fáceis de fazer e bem mais saudáveis do que as comerciais.

Pipocas caseiras de panela!

Há melhor coisa do que pipocas acabadas de fazer? Se calhar há…mas acho que podemos concordar que são maravilhosas! Fazer pipocas em casa é muito fácil e não, não estou a falar das de pacote que se fazem no micro-ondas!

Para isso, apenas precisam de milho para pipocas, azeite (ou óleo de coco) e sal grosso!

Onde comprar milho para pipocas?!

Milho para pipocas pode ser comprado em qualquer supermercado e é um ingrediente muito acessível (um pacote normalmente custa menos que 0.50 cent). Normalmente está na zona dos snacks e perto dos ingredientes de pastelaria.

Que tipo de panela resulta melhor?

Já fiz esta receita em diferentes panelas, e devo dizer que resulta melhor nas que são mais pesadas e o material aquece muito, como ferro e alumínio.

Normalmente são panelas com o fundo pesado e grosso. Para esta receita não recomendo panelas de fundo fino e que queimem muito facilmente.

Também funciona muito bem wok ou frigideira grande, que tenha tampa.

Criar diferentes sabores

A partir desta receita base, pode criar diferentes sabores de pipocas! Pode fazer uma versão doce, sem sal e com um pouco de açúcar (de coco ou mascavado) e canela.

Pode também adicionar à versão salgada, quando já estiverem prontas, um pouco de levedura nutricional e/ou manteiga vegetal!


Pipocas de panelaPipocas de panela
Pipocas de panela


Pipocas de panela
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegano, Sem glúten
Porções: 1 panela (3-4 doses)
Ingredientes
  • 80gr (5 colheres de sopa) de milho para pipocas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá (cheia) de sal grosso
Instruções
  1. Coloque numa panela o azeite, o milho para as pipocas e o sal. Abane bem.
  2. Leve ao lume médio-alto e tape. Deixe aquecer durante cerca de 3 minutos, até as pipocas começarem a rebentar. Vá abanando a panela constantemente e a abrir ligeiramente a tampa, para deixar sair o vapor.
  3. Quando as pipocas estiverem a rebentar bem, baixe um pouco o lume. Continue e abanar o tacho, para que o milho que ainda não rebentou fiquei no fundo do mesmo.
  4. Quando as pipocas estiverem a rebentar a um intervalo maior do que 15 segundos entre cada um, desligue o lume. Estão prontas!

 

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Bolachas de aveia

Hoje trago-vos mais uma receita doce: bolachas de aveia. São as bolachas mais fáceis de sempre, para além de saudáveis e deliciosas! Perfeitas para o Outono e os dias frios.

 

Continuamos nas receitas doces!

Pois é, é segunda semana seguida que publico uma receita doce! Na semana passada partilhei a receia da Tarte de Compota, que também é ótima para fazer nesta estação.

Com os dias mais curto e carregados de vento e chuva, só me apetece ligar o forno e fazer doces…sou a única?

 

Sobre estas bolachas de aveia

Estas bolachas são MUITO fáceis de preparar, com poucos ingredientes e acessíveis! São também aptas tanto para adultos, como para crianças (desde que se descarte a canela).

Para além disso, são isentas de:

 

  • Açúcar ou adoçantes
  • Farinha
  • Glúten
  • Ovos
  • Leite

bolachas de aveia

bolachas de aveia

bolachas de aveia

Bolachas de aveia
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 6 bolachas grandes
Ingredientes
  • 150gr de flocos de aveia finos
  • 1 banana madura, esmagada
  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 5 colheres de sopa de leite vegetal (30ml)
  • 60gr de passas (ou pepitas/pedaços de chocolate)
  • Pitada de canela (opcional)
Instruções
  1. Comece por esmagar bem a banana. Adicione a manteiga de amendoim e o leite vegetal. Misture bem.
  2. De seguida, acrescente os ingredientes secos: os flocos de aveia, as sementes de linhaça moídas, as passas e a canela. Volte a misturar tudo muito bem, com a ajuda de um garfo.
  3. Com as mãos molhadas em água, molde as bolachas.
  4. Coloque as bolachas num tabuleiro de forno untado com papel vegetal ou folha de silicone. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20-25 minutos.
  5. Antes de consumir, deixe arrefecer. Conserve num recipiente bem fechado no frigorífico, até 1 semana.

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bolachas de aveia pinterest

Grão-omelete de vegetais (vegan)

Mais uma receita nova aqui no blog! As últimas foram doces, tal como o Petit Gateau Vegan. Desta vez vai ser uma salgada, desta grão-omelete de vegetais vegan, que fica pronta em poucos minutos, é versátil e fácil de preparar!

Receitas com “3 S”…

Esta receita é a combinação perfeita dos “3 S” dos quais falo muito nos workshops: saudável, saborosa e saciante. Tento sempre combinar estas características em todas as receitas, apesar de não ser fácil!

Sobre a grão-omelete…

A base desta grão-omelete é a farinha de grão de bico. É uma farinha muito proteica, sem glúten e perfeita para receitas salgadas como esta. Também podem fazer com ela Pataniscas de Curgette e Pataniscas de Legumes.

Encontram a farinha de grão em lojas de produtos naturais como o Celeiro e também na secção de produtos saudáveis de grandes supermercados, como o Jumbo e o Continente.

Pataniscas de curgete

Substituir a farinha de grão de bico?

Tal como referi anteriormente, a farinha de grão de bico é muito proteica, ao contrário das farinhas de cereais mais comuns (trigo, espelta, arroz…). É esta concertação de proteína que permite dar a liga à omelete e manter a forma dela. A farinha de tremoço irá ter efeito semelhante, pois também tem muita proteína.

As farinhas de cereais e farinhas sem glúten não vão resultar tão bem. Podem dar alguma liga mas a “omelete” não terá a mesma firmeza.

grão-omelete

grão-omelete

grão-omelete

Grão-omelete de vegetais (vegan)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Prato principal
Cozinha: Vegano, sem glúten
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 120gr de farinha de grão de bico
  • 160ml de água
  • ¼ Cebola roxa, em meias luas (para isso, utilizei a mandona Borner V3).
  • 1 Tomate pequeno, picado
  • Mão cheia de espinafres baby
  • 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de Vinagre de maça
  • ¼ colher de chá de curcuma em pó
  • Cebolinho q.b. (opcional)
  • Pitada de pimenta preta
  • 1 + ½ colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
Instruções
  1. Comece por colocar numa taça grande a farinha de grão, o sal, a curcuma, e a pimenta preta. Incorpore bem.
  2. Adicione a água e 1 colher de sopa de azeite e mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
  3. Adicione a cebola, os espinafres e o tomate e mexa bem.
  4. Por fim, acrescente o bicarbonato de sódio e por cima dele o vinagre. Incorpore a espuma formada pela junção destes ingredientes (que vai dar leveza à “omelete”).
  5. Aqueça uma frigideira anti-aderente com meia colher de sopa de azeite. Baixe o lume para médio-baixo e verta com cuidado o preparado. Tape e cozinhe durante 7 minutos.
  6. Abane a frigideira e, se a “omelete” estiver descolada do fundo da frigideira, está e abanar também, está pronta para ser virada. Vire com cuidado para um prato raso e volte a colocar na frigideira (assim).
  7. Cozinhe do segundo lado em lume baixo, durante 5 minutos.
  8. Finalize com cebolinho picado e sirva com salada!

 

Sobre este artigo: este artigo foi realizado em parceria com a Borner.  Apenas estabeleço parcerias com marcas cujos valores estão alinhados com o Dicas da Oksi e isto permite trazer-vos mais conteúdos!

Pataniscas de Legumes

Uma nova receita por aqui, finalmente! O âmbito no qual trago o artigo de hoje e a receita destas Pataniscas de Legumes é muito especial…é a minha primeira receita do desafio #setembrosemcarnept!

Qual é propósito do desafio setembro sem carne?

O Setembro sem carne é então um desafio que está a decorrer neste momento e que surgiu após as alarmantes notícias dos fogos que têm destruído a Amazónia. A criação de gado e a produção de soja para alimentar os animais são as principais causas da desflorestação da maior floresta tropical do mundo, sendo o Brasil o maior exportador mundial de carne bovina. Assim, este desafio surgiu como necessidade de tomar ação perante estes acontecimentos.

O desafio foi impulsionado pelas nutricionistas Ana Monteiro e Bárbara Oliveira, que convidaram mais 13 criadores de conteúdos para fazerem parte do mesmo, entre os quais estou eu!

E em que consiste o desafio setembro sem carne?

O desafio consiste em não consumir carne durante o mês de Setembro. Para ajudar nisso, nos, os 15 bloggers envolvidos, estamos a partilhar diariamente uma receita 100% vegetal e perfeita para iniciantes. Todas as receitas estão a ser partilhadas no Instagram, por isso, sigam-me por lá aqui!

Hoje é o 11º dia do desafio e decidi partilhar a minha receita também aqui no blog, para ser mais fácil de ser consultada e encontrada no futuro. Esta receita foi inspirada na famosa receita das Pataniscas de Courgette, que é sem dúvida a mais recriada por vocês até agora!

Algumas notas em relação à receita das Pataniscas de Legumes:

  • Não resultam tão bem com outras farinhas como com a farinha de grão, pois esta tem muita mais proteína do que as farinhas de cereais. Assim, a farinha de grão de bico substitui bem o ovo e também fornece um bom aporte nutricional.
  • Podem ser usados outros legumes, desde que sejam igualmente ralados e que possam ser consumidos semi-crus (a batata então não seria boa ideia, por exemplo).
  • Podem omitir a cebola e/ou o alho, se não gostarem deste ingredientes, sem necessidade de ajustar as qualidades da farinha/água.

Pataniscas de legumes

Pataniscas de legumes

Pataniscas de legumes

Pataniscas de Legumes
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Prato principal
Cozinha: Vegano, sem glúten
Porções: 4 doses
Ingredientes
  • 1 courgette, ralada
  • 1 cenoura, ralada
  • ½ cebola roxa, picada
  • 2 dentes de alho, ralados
  • Salsa picada q.b.
  • 200gr de farinha de grão de bico
  • 200ml de água
  • 3 colheres de sopa de linhaça moída
  • 1 colher de chá (cheia) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de vinagre
  • 1 colher de chá de pimentão doce (opcional)
  • 1 colher de chá de sal
  • Pitada de pimenta
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
Instruções
  1. Juntar numa taça grande a courgette, a cenoura e o alho ralados, juntamente com a cebola e a salsa picados. Temperar os legumes com o sal, a pimenta preta e o pimentão doce.
  2. Adicionar a linhaça moída e a farinha de grão de bico, misturar bem. Juntar a água e voltar a misturar. A massa deve ficar com consistência cremosa, mas consistente. Se necessário, juntar mais um pouco de farinha ou de água.
  3. Colocar em cima da massa a colher de chá de bicarbonato de sódio e abafá-la (colocar por cima) com o vinagre de maça. Voltar a misturar, incorporando a espuma criada.
  4. Aquecer uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de óleo de coco. Formar as pataniscas uma colher de sopa/colher de servir e deixar cozinhar, em lume médio-baixo, durante cerca de 3 minutos de cada lado.
  5. Servir imediatamente (ficam perfeitas com arroz de tomate)!

 

 

As melhores trufas de cacau + ida ao Porto Canal

Esta é das receitas que mais vezes faço para mim própria. Adoro ter os meus snacks à mão e gosto de sejam práticos para levar na marmita. Ao longo dos anos, já fiz dezenas de versões diferentes desta receita…mas a minha preferida continua a ser a que vos trago hoje!

Há algumas semanas recebi o convite para voltar ao programa “Olá Maria” do Porto Canal. Já lá fui várias vezes preparar receitas deliciosas em direto, podem rever todos os vídeos no separados Média aqui do site.

Desta vez, resolvi então fazer estas trufas no programa. Levam apenas alguns ingredientes, são cruas e satisfazem o paladar de todos os miúdos e graúdos.

As trufas foram aprovadas no programa e recebi imensos pedidos da vossa parte para colocar a receita no site Dicas da Oksi. Por isso, deixo de seguida a minha participação no programa (cliquem na foto para verem o vídeo) e encontram a receita no final deste artigo.

A base destas trufas são tâmaras e os cajus. A combinação de fruto seco com oleaginosa torna estas trufas muito saciantes e completas a nível nutricional. Gosto de usar a pasta de tâmaras por ser mais moldável e prática, no entanto, podem usar a mesma quantidade de tâmaras sem caroço. Em relação à oleaginosa, ficam mais saborosas com cajus; no entanto, podem usar amêndoas ou nozes.

O “toque de magia” delas encontra-se na adição do cacau e das raspas dos citrinos. Normalmente usamos o sumo/miolo dos limões e laranja e descartamos a sua parte dos aromática – a casca. Esta é uma ótima maneia de aproveitar as raspas e muitas vezes também as uso para fazer infusões.


5.0 from 1 reviews
As melhores trufas de cacau
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegan, Sem glúten
Porções: 25 trufas
Ingredientes
  • 350gr de pasta de tâmaras ou tâmaras sem caroço
  • 150gr de cajus crus
  • 3 colheres de sopa de cacau puro
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • Raspa de 1 limão
  • Raspa de 1 laranja
  • Toppings: cacau puro, coco ralado, spirulina em pó, bagas goji, sementes de papoila.
Instruções
  1. Colocar os cajus num processador de alimentos e processar até obter uma consistência relativamente fina, mas com alguns pedaços.
  2. Adicionar a pasta de tâmaras (em pedaços pequenos), o cacau, o óleo de coco e as raspas de citrinos. Voltar a processar tudo até obter a consistência de moldar (se necessário, adicionar mais um pouco de óleo de coco).
  3. Moldar as trufas com as mãos e passa-las pelos toppings desejados.
  4. Guardar num recipiente guardado no frigorífico, até 2 semanas.