Requeijão vegan com tomate e alhos assados

Sobre este requeijão vegan com tomate e alhos assados

Hoje trago-vos a receita deste delicioso petisco – requeijão vegan! É fácil de ser preparado, saudável e muito apetitoso! Para além disso, pode facilmente ser transformado num prato principal rápido e saciante.

Em primeiro lugar, para a base deste requeijão vamos utilizar o tofu. O tofu é uma espécie de queijo fresco, mas feito a parir da soja. Tem um sabor muito neutro, sendo assim muito versátil. Graças a isso, tanto pode ser utilizado em pedaços, como triturado em molhos.

Em segundo lugar, vamos utilizar o iogurte vegetal e o sumo de limão para trazer acidez e equilibrar os sabores deste requeijão vegan.

E, por último, o azeite, o sal, a pimenta e o pimentão fumado vão tornar este requeijão ainda mais saboroso! O pimentão fumado não é obrigatório nesta receita, no entanto, vai trazer um aroma inconfundível. Se não consegue encontrar esta especiaria, deixo esta e esta referência. 

 

Que iogurte utilizar neste requeijão vegan

Neste requeijão/molho vegan deve utilizar iogurte natural, sem edição de açúcares, adoçantes e sabores. Pessoalmente gosto de utilizar iogurte de soja, por ter mais proteína do que restantes iogurtes vegetais.

 

No entanto, pode utilizar outro tipo de iogurtes (desde que não sejam adoçados), por exemplo:

  • Iogurte de coco
  • Iogurte de amêndoa

 

Utilizar este requeijão vegan como molho de massa

Para além de servir como dip, esta receita é perfeita para servir como molho de massa! Para isso, basta preparar massa da sua preferência. No final, incorpore o requeijão e os legumes assados com um pouco de água de cozedura da massa (é normal que o molho engrosse).

Uma vez que este requeijão tem pouca gordura, o molho não será muito “guloso”.  Assim, se quiser obter uma consistência ainda mais cremosa, pode adicionar um pouco de queijo vegan!

 

requeijão vegan ingredientes

tomate, alho e pão na travessa de forno

requeijão vegan com tomate e alhos assados

requeijão vegan com tomate e alhos assados

requeijão vegan com tomate e alhos assados


 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 400ml
Ingredientes
  • 200gr de tofu
  • 200gr de iogurte natural de soja
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sumo de meio limão
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • ½ colher de chá de pimentão fumado
  • Pimenta preta a gosto
  • 200gr de tomate cheery
  • 2 cabeças de alho
  • Baguette dura / pão a gosto
Instruções
  1. Comece por colocar numa liquidificadora (ou processador) o tofu, o iogurte, o azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o pimentão fumado.
  2. Processe até ficar bem cremoso.
  3. Coloque num recipiente e, opcionalmente, refrigere durante 8h. O requeijão vai ficar mais firme.
  4. Antes de servir, coloque num tabuleiro de forno tomate cherry e as cabeças de alho cortadas a meio, com a parte cortada virada para baixo.
  5. Corte também a baguete e disponha no tabuleiro de forno. Regue tudo com azeite e leve a assar a forno pré-aquecido a 170, durante 30 minutos (retire as tostas passados cerca de 10 minutos).
  6. Sirva o requeijão com o tomate e alhos assados e as tostas! Também pode utilizar este requeijão e legumes assados como molho de massa!

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Cogumelos salteados (petisco rápido saudável)

Hoje trago-vos mais uma receita de petisco salgado, uns deliciosos e muito fáceis de fazer cogumelos salteados. Ficam perfeitos como petisco ou entrada, numa tosta ou pão, juntamente com queijo creme vegan ou queijo fresco vegan.

 

Cogumelos salteados, que também podem ser marinados

Esta receita é muito universal, pois estes cogumelos podem ser servidos quentes, acabados de fazer, ou então frios. Depois de ter salteados os cogumelos, pode guardá-los num frasco ou recipiente fechado no frigorífico, juntamente com todo o líquido. Aguentam até cerca de 5 dias e também ficam deliciosos frios!
 

Que cogumelos usar nesta receita?

Em primeiro lugar, relativamente ao tipo, nesta receita pode ser usada praticamente qualquer variedade de cogumelos. Optei pelos cogumelos paris, também conhecidos por champignon ou simplesmente cogumelos brancos. Também podem usar cogumelos marron ou portobello.

Em segundo lugar, em relação ao tamanho, tente escolher cogumelos bem pequenos. No caso de não conseguir encontrar cogumelos pequenos, corte cogumelos médios em quartos / metades.

 

Como fazer o queijo creme vegan?

Este queijo é muito fácil de ser preparado e fica cremoso e delicioso! Encontra a receita aqui. Se não quiser esperar que o queijo fermente, pode optar pode optar por servir logo depois de processar tudo. Neste caso, aconselho a adicionar um pouco de sumo de limão ao queijo (antes de processar), para dar um toque mais ácido.

Queijo creme vegan (fermentado)

 

Mais receitas com cogumelos

Guisado vegan (de um só tacho)

Risotto vegan de cogumelos & espargos

 

Vamos então à receita?

Ingredientes

Pão a ser cortado e cogumelos na frigideira

cogumelos salteados

Tosta cogumelos salteados e queijo creme

cogumelos salteados


Cogumelos salteados (petisco rápido saudável)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 6-8 doses
Ingredientes
  • 400gr cogumelos paris pequenos
  • 30ml de vinagre de maçã
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 malagueta, picada
  • Ramo de salsa fresca, picada
  • ½ colher de chá de orégãos secos
  • ½ colher de sopa de sal grosso
  • Azeite q.b.
  • Baguete / pão de preferência
  • Queijo creme vegan q.b.
  • Tomilho fresco para guarnição
Instruções
  1. Aqueça uma frigideira ou wok com um fio de azeite. Adicione os
  2. cogumelos e cozinhe, em lume alto, durante 4-5 minutos, até ficarem tostados.
  3. Adicione aos cogumelos os temperos - vinagre, molho de soja, dentes de alho, malagueta, salsa, orégãos e sal.
  4. Volte a cozinhar em lume alto durante cerca de 2 minutos, até o vinagre evaporar ligeiramente. Pode servir quentes ou então frios, deixando marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
  5. Para fazer as tostas, disponha a baguete / pão num tabuleiro de forno e regue com azeite. Leve a assar a 170ºC, durante 7-10 minutos (vá vigiando).
  6. Barre as tostas com queijo creme (receita aqui) e finalize com os cogumelos salteados e tomilho fresco. Enjoy!

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Dumplings de folha de arroz (vegan & sem glúten)

O que são dumplings?

Dumplings são um tipo de comida bem popular na Ásia, consistindo numa massa fina recheada. Tanto o tipo de massa, como os ingredientes do recheio podem ser muito variados. Hoje trago-vos a minha versão dos dumplings de folha de arroz, com recheio de tofu e legumes.

 

Dumpings numa versão mais prática

Estes dumpings de folha de arroz são simplesmente deliciosos e viciantes! São uma versão mais prática e fácil em comparação com os dumplings tradicionais, pois não é necessário preparar a massa dos mesmos.

 

Assim, em vez da massa para os dumplings (que, apesar de ser simples, leva bastante tempo a preparar, esticar e cortar), vamos utilizar folhas de arroz.

 

O que são folhas de arroz?

Folhas de arroz são uma espécie de crepe seco, feito apenas com arroz e água. São muito práticas e podem ser usadas para fazer diferentes tipos de receitas: dumplings, crepes e mesmo noodlles. O seu sabor é muito neutro, por isso combinam bem com recheios variados.

Podem ser adquiridas na zona internacional dos supermercados e nas mercearias asiáticas.

 

dumplings ingredientes

Ingredientes do recheio destes dumplings

Nesta receita, vamos rechear os nossos dumplings com uma combinação deliciosa de ingredientes – tofu fumado, cenoura, couve, cogumelos e aromáticas. Apesar de serem produtos bastante simples, resultam num recheio não só saudável e colorido, como também muito saboroso!

 

Outras receitas de inspiração asiática

dumplings como enrolar

dumplings

dumplings

dumplings prontos


Dumplings de folha de arroz (vegan & sem glúten)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 200gr de tofu fumado, esmagado
  • 10-12 folhas de arroz
  • 2 cenouras, raladas
  • ½ couve coração, em juliana fina
  • 150gr de cogumelos, picados
  • 2 dentes de alho, ralado
  • 1 cm de gengibre, ralado
  • ½ malagueta, ralada/picada
  • ½ colher de chá de sal grosso
  • Sementes de sésamo torradas q.b.
  • Molho de soja/tamari q.b.
  • Cebolinho q.b
  • Azeite q.b.
Instruções
  1. Aqueça uma frigideira (lume médio-alto) com um pouco de azeite e salteie nela a couve coração, temperando com ½ colher de chá de sal grosso. Retire e reserve.
  2. Repita este processo, salteando também em separado a cenoura, os cogumelos e o tofu esmagado, até ficarem ligeiramente cozinhados (sem adicionar mais sal).
  3. Coloque os legumes salteados numa taça e adicione a eles o gengibre, o alho e a malagueta ralados. Misture muito bem o recheio.
  4. Molhe uma folha de arroz com água fria, durante 15 segundos. Coloque-a em cima de uma tábua e disponha sobre ela 2 colheres de sopa de recheio. Feche os dumplings * (veja as fotos e vídeo acima) e vá colocando-os em cima de um prato untando com azeite, para não colarem.
  5. Finalize os dumplings salteando-os na firigideira, com um pouco de azeite (também pode finalizar no forno ou airfryer).
  6. Opcionalmente, pode torrar sementes de sésamo: salteie-as numa frigideira sem gordura, durante 1-2 minutos, mexendo sempre.
  7. Sirva com as sementes de sésamo torradas, malagueta, cebolinho e molho de soja/tamari a gosto
Notas
Assim que os fechar, vai parecer que a folha de arroz está muito solta e que não fecha bem. Mas, passado alguns segundos, as pontas da folha vão-se “colar” e vai ficar mais compacta.

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Pão naan (vegan & de alho)

 

Hoje trago-vos a receita deste delicioso pão naan, numa versão 100% vegetal e aromatizado com alho!

 

Pão fofo de frigideira

Pão naan é de origem indiana, e é pão perfeito para acompanhar com patês, molhos, hummus, caril e outro tipo de receitas semelhantes. Este pão é feito na frigideira e pode ser finalizado com diferentes tipos de especiarias e ervas aromáticas!

A receita deste pão leva iogurte (neste caso, vegetal), que vai tornar o pão muito fofo e leve! Para além disso, iogurte ajuda a massa a levedar melhor e mais rapidamente, graças às bactérias probióticas presentes. 

 

Variações deste pão

Pode fazer este pão naan simples ou então finalizar com diferentes ervas aromáticas, por exemplo:

 

  • Alho picado
  • Salsa picada
  • Coentros picados
  • Pedaços de azeitonas
  • Pedaços de tomate seco

 

Diferença entre pão naan e pão chapati

Encontram aqui no blog outra receita de pão de frigideira – pão chapati. Qual então é a diferença entre estes 2 tipos de pão?

Pão chapati – pão de frigideira com massa que não leveda, mais fino e crocante

Pão naan – pão de frigideira com massa que leveda, mais leve e fofo.

 

pão naan ingredientes

pão naan levedar

pão naan

pão naan

 

Pão naan (vegan & de alho)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 8 pães
Ingredientes
  • 250gr de farinha de trigo/espelta
  • 70ml de água morna
  • 100ml de iogurte de soja
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 + ½ colheres de chá de levedura seca
  • 1 colher de chá de fermento em pó (de bolos)
  • ½ colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de sopa de azeite


  • Para pincelar: [/b]

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho ralado
  • Salsa picada q.b.
Instruções
  1. Adicione à água morna a levedura seca e o açúcar. Misture e deixe repousar durante cerca de 10min., até formar espuma.
  2. Entretanto, misture os ingredientes secos: a farinha, o sal e o fermento em pó.
  3. Quando a levedura formar espuma, adicione-a à farinha, juntamente com o iogurte e o azeite.
  4. Comece a misturar a massa com um garfo e, depois, envolva com as mãos até formar uma bola (se necessário, adicione mais algumas gotas de água).
  5. Coloque a bola de massa numa taça untada com azeite. Tape com uma toalha de cozinha e deixe levedar durante 1h-1h30 (pode colocar no forno com a luz ligada para acelerar o processo).
  6. Quando a massa duplicar de tamanho, volte a amassá-la ligeiramente, até perder o ar. Divida a massa em 8 porções iguais e faça 8 bolas. Deixe as bolas de massa descansar durante mais 15min.
  7. Estique cada bola de massa com um rolo, até ficar com cerca de ½ cm de espessura. Adicione dentes de alho picados e pressione-os na massa com a ajuda no rolo.
  8. Aqueça uma frigideira e coloque nela o naan. Cozinhe durante 1min de cada lado, até ter bolhas.
  9. Numa tigela pequena misture 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho ralado e salsa picada q.b. Coloque no micro-ondas durante 10 segundos e pincele os naan com este azeite aromatizado!
  10. Guarde os naan num recipiente fechado, fora do frigorífico até 3 dias ou no frigorífico até 6 dias. Para aquecer, molhe-os ligeiramente com água e coloque numa frigideira durante alguns seg. de cada lado.

 

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Focaccia de tomate, alho e alecrim

Sobre Focaccia

Hoje vou partilhar com a receita desta deliciosa Focaccia de tomate, alho e alecrim! Focaccia é um pão rústico italiano, que normalmente é preparado com bastante azeite, sal e alguns toppings extra que a deixam deliciosa. Faz lembrar massa de pizza, no entanto, é massa de Focaccia é mais alta e mais fofa. Pode ser comida por si só, ou usada para fazer sandes!

 

Receitas com ingredientes simples

Este é um exemplo perfeito de que é possível fazer receitas deliciosas, com poucos ingredientes, e todos eles muito acessíveis. Adoro fazer esta receita no verão, quando o tomate está em época! A combinação de tomate, alho e alecrim é simplesmente deliciosa e aromática.

Mais um petisco salgado…

Como já sabem, adoro um bom petisco salgado! Por isso, aproveito para relembrar outras receitas que já encontram aqui no blog:

 

Focaccia com diferentes toppings

Esta receita base pode ser feita com muitas variações, colocando toppings diferentes, por exemplo:

 

  • Azeitonas
  • Cebola branca ou cebola roxa
  • Curgete em tiras finas
  • Espargos
  • Alcaparras

Focaccia de tomate, alho e alecrim

Focaccia de tomate, alho e alecrim

Focaccia de tomate, alho e alecrim


Focaccia de tomate, alho e alecrim
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegano
Porções: 8 fatias
Ingredientes
  • 320gr de farinha de espelta ou trigo branca
  • 250ml de água
  • ½ pacote de levedura seca (fermento de padeiro, o mesmo que se usa para o pão)
  • 6 de tomates cherry
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sal
  • Alecrim fresco q.b.
Instruções
  1. Comece por misturar o fermento com 50ml de água morna e deixe dissolver durante alguns minutos.
  2. Numa tigela, coloque a farinha e a água com o fermento. Misture bem e adicione a restante água, até conseguir moldar uma bola de massa.
  3. Tape e deixe levedar a massa durante pelo menos 1h, até dobrar de tamanho.
  4. Uma vez levedada a massa, transfira-a com cuidado para um tabuleiro de forno regado com azeite, não espalmando a massa para manter as bolhas de ar. Deixe levedar na forma durante mais 20 a 30 minutos.
  5. Por fim, coloque na massa os tomates-cereja, os ramos de alecrim e os dentes de alho, empurrando-os na massa.
  6. Regue a massa com mais um pouco de azeite e polvilhe com sal grosso. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 – 40 minutos.

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Focaccia de tomate, alho e alecrim

Hummus de feijoca / feijão branco

Hoje trago-vos uma receita deliciosa e nutritiva de Hummus de feijoca!
 

Hummus sem grão?

Hummus é uma pasta feita tradicionalmente com o grão-de-bico. Encontra uma refeita de hummus com base em grão aqui.

Mas a verdade é que pode ser feita com outras leguminosas que sejam suaves e de cor clara, como é o caso da feijoca!
 

Sobre feijoca

Feijoca é uma leguminosa de tamanho bastante maior e textura mais suave, em comparação com outros feijões. A sua textura cremosa é perfeita para receitas como esta, pois vai dar a suavidade necessária ao hummus, sem ter que adicionar muito azeite.

À nível nutricional, a feijoca é uma boa fonte de fibra, vitaminas do complexo B e ainda minerais como ferro, magnésio, zinco e selénio.
 

Segredos para um bom hummus

Já faço hummus há anos e devo dizer que há alguns ingredientes importantes, que devem ser respeitados independentemente da base da receita:

  • Gordura
  • Acidez
  • Algo “extra” (alho, especiarias…)

hummus hummus hummus

Hummus de feijoca / feijão branco
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 1 recipiente médio
Ingredientes
  • 650gr de feijoca / feijão branco (cozido)
  • 2 colheres de sopa de tahini (ou manteiga de amendoim)
  • Sumo de 1 limão pequeno
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho, sem o germe
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • Pitada de pimenta preta
Instruções
  1. Coloque num processador todos os ingredientes e processar até obter uma consistência cremosa. Prove e, se necessário, retifique os temperos.
  2. Sirva com tostas, palitos de legumes ou nachos.
  3. Guarde num recipiente hermético no frigorífico, até 1 semana.
  4. P.S. Encontra as receitas dogrão crocante e dos germinados caseiros que usei como topping, aqui no blog.

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Hummus de pimento

Hummus de pimento – receita perfeita tanto para snack salgado, como para servir de base para uma refeição principal. Podem usar nas marmitas de praia e piqueniques, que estes dias quentes tanto pedem! Esta receita fez parte dos 5 showcookings que dei aquando do evento Movimento Portugal Contra a Dor e foi altamente aprovada por todos os participantes. Por isso, aqui está ela!

Sobre esta receita de hummus de pimento

Já faço este hummus há cerca de um ano e é o meu preferido de sempre…e eu já experimentei imensas outras combinações e sabores diferentes! Esta receita é perfeita para quem gosta de sabores intensos e bem marcados. Dois ingredientes dão a este hummus um sabor e aroma bem diferenciados: o pimento assado e o pimentão fumado em pó.

Utilizo sempre o pimento vermelho, e pode ser assado e grelhado. Conseguem encontrar este tipo de pimentos já prontos à venda, ou então podem fazer os vossos, sobre uma boca de fogão a gás, grelha ou forno. Qualquer que seja o modo de preparo, é importante retirar depois a pele do pimento.

Pimentão fumado – a chave para um hummus de pimento saboroso!

Em relação ao pimentão fumado em pó, é mesmo o ingrediente secreto desta receita. Utilizo em muitos pratos e já deixei muitas pessoas fascinadas com esta especiaria, nos meus workshops! É diferente do vulgar pimentão doce – ao comprar, têm de garantir que a embalagem tem a indicação “fumado”. Por vezes encontra-se à venda em grandes superfícies na zona das especiarias e, no Porto, costumo comprar na Casa Chinesa. Se não encontrarem esta especiaria, podem usar o pimentão doce normal.

Outras receitas de que podes gostar:

Como fazer pão pita

Pickles caseiros de cebola roxa

 

 

Vamos então fazer hummus de pimento?

hummus de pimento

hummus de pimento pronto

hummus de pimento

Hummus de pimento assado
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegan, sem glúten
Porções: 6 doses
Ingredientes
  • 250gr de grão de bico cozido
  • 1 pimento assado, escorrido
  • 2 colheres de sopa de tahini
  • Sumo de ½ limão
  • 2 colheres de sopa de Azeite
  • ½ colher de chá de pimentão doce fumado
  • 1 dente de alho
  • ½ colher de chá de sal
  • Pitada de pimenta preta
Instruções
  1. Colocar num processador todos os ingredientes e processar até obter uma consistência cremosa.
  2. Se necessário, adicionar mais um fio de azeite.
  3. Servir com tostas ou palitos de legumes.
  4. Dura até 1 semana, num recipiente bem fechado no frigorífico.

 

Cogumelos à bulhão pato

Petiscos salgados, deliciosos, com pouquíssimos ingredientes e que ficam prontos em poucos minutos, quem não adora? É o caso desta receita dos cogumelos à bulhão pato!

Para quem ainda não sei, sou pessoa de salgados. Consigo passar indiferente aos bolos, queques, chocolate, rebuçados…mas confesso que não resisto a um petisco salgado de vez em quando. Como a maioria deles não são tão interessantes para a saúde (mas uma pessoa também tem que “alimentar a alma”, certo?), crio algumas receitas igualmente satisfatórias, mas saudáveis.

A receita que vos trago hoje foi inspirada nesta receita da minha amiga Patrícia, do blog Not Guilty Pleasure. Já agora, visitem o blog dela! Tem imensas receitas 100% vegetais de babar e todas super fáceis.

Vamos falar sobre um dos ingredientes desta receita: os coentos. Confesso que provavelmente é a erva aromática que menos gosto. Na maioria das receitas, sabem-me a sabão (quem for do Alentejo, pode julgar-me à vontade)! No entanto, se mesmo nesta combinação não gostarem do sabor dos coentros, podem usar salsa fresca.

Em relação aos restantes ingredientes, por serem tão poucos, não há muitas substituições possíveis. Os cogumelos que resultam melhor são os paris, também conhecidos por cogumelos brancos, e têm mesmo de usar frescos (os de lata não resultam bem). Em relação à fonte de acidez, podem usar sumo de limão ou vinho branco. Se usarem vinho, tenham a certeza que deixaram evaporar o álcool.

Sem muito mais a acrescentar, vamos à receita?

 


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Cogumelos à bulhão pato
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Entrada
Cozinha: Vegano, sem glúten
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 300gr de cogumelos paris pequenos, cortados em quartos
  • 3 dentes de alho, picados grosseiramente
  • Mão cheia de coentros frescos, picados grosseiramente
  • Sumo de 1 limão pequeno (ou 100ml de vinho branco)
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1 colheres de chá de mostarda
  • Sal grosso q.b.
Instruções
  1. Numa frigideira ou wok, começar por aquecer o azeite em lume médio. Adicionar os dentes de alho e cozinhar durante breves segundos, até libertarem o aroma.
  2. Adicionar os cogumelos, temperando com sal e sumo de limão/vinho branco. Deixar cozinhar em lume baixo, durante cerca de 2 minutos ou até libertarem os sucos.
  3. Por fim, adicionar os coentros e mostarda e cozinhar durante mais um minuto.
  4. Servir imediatamente, com pão torrado.
Notas
Podem guardar também os cogumelos num frasco, no frigorífico durante 24h, para consumir frios como se fossem uma espécie de pickle.