Panquecas de maçã e canela (vegan)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 12 - 15 panquecas
Ingredientes
  • 200gr de farinha de espelta (ou trigo)
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
  • 100ml de iogurte de soja (1 copo pequeno)
  • 200ml de leite de soja
  • 1 maçã de Alcobaça, em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • Pitada de canela em pó
  • Óleo de coco q.b. para untar
  • Para a maçã caramelizada:
  • 1 maçã de Alcobaça, em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • Água q.b.
Instruções
  1. Misture numa taça a farinha, as sementes linhaça moídas, a canela e o açúcar mascavado. Adicione o leite e o iogurte de soja e volte a misturar.
  2. Coloque por cima da massa o fermento em pó e, por cima dele, o vinagre de maçã. Incorpore a espuma formada na massa. Por fim, acrescente a maça em cubos e envolva.
  3. Aqueça uma frigideira ou crepeira antiaderente com um pouco de óleo de coco (lume médio). Forme as panquecas deitando 1 colher de sopa cheia de massa. Deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos de um lado e 1 minuto do segundo.
  4. Para a maça caramelizada, coloque na frigideira os cubos de maça, o açúcar mascavado e a água. Deixe levantar fervura e coza em lume médio durante 5 minutos, até a maça ficar tenra. Sirva com as panquecas!
Recipe by Dicas da Oksi at https://dicasdaoksi.pt/panquecas-de-maca-e-canela-vegan/