Noodles de legumes e tofu (vegan)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 140gr de noodles (de trigo, espelta, arroz...)
  • 150gr de tofu, em cubos
  • 100gr de couve-coração (¼ de uma média), em juliana
  • 100gr de cogumelos paris ou marron, em fatias
  • 1 cenoura, em juliana
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • Malagueta q.b. (opcional)
  • Sementes de sésamo q.b. (opcional)
  • Para o molho:
  • 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de geleia de arroz (ou outro adoçante líquido)
Instruções
  1. Comece por prepare os noodles, colocando-as a cozer em água durante
  2. tempo indicado na embalagem.
  3. De seguida, misture todos os ingredientes do molho (o molho de soja, ou tamari, o sumo de limão, a água e a geleia de arroz) e reserve.
  4. Entretanto, prepare o tofu. Corte-os em cubos e seque muito bem com pano ou papel de cozinha. Aqueça uma frigideira ou wok com um fio de azeite e salteie o tofu em cubos durante alguns minutos, até ficar dourado. Reserve.
  5. Coloque na mesma frigideira a cenoura em juliana e volte a saltear durante 1 minuto. Reserve.
  6. Acrescente a couve coração e o sal e salteie tudo durante mais 2 minutos,
  7. em lume alto.
  8. Quando a couve diminuir de volume, adicione a frigideira os noodles já
  9. cozidos e os legumes e tofu previamente salteados. Misture tudo muito bem e acrescente também o molho.
  10. Sirva imediatamente, finalizando com um pouco de malagueta e sementes
  11. de sésamo torradas.
Recipe by Dicas da Oksi at https://dicasdaoksi.pt/noodles-de-legumes-e-tofu-vegan/