Salada Festiva
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 4 doses
Ingredientes
  • 300gr de couve kale
  • 250gr couve-de-bruxelas
  • 70gr Quinoa tricolor + 140 ml de água
  • Sementes de 1 romã
  • 40gr de cajus torrados *
  • Para o molho:
  • 2 colheres de soja de tahini
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 3 colheres de sopa de água
  • Sumo de ½ Limão
  • 1.5 colher de chá de sal
Instruções
  1. Prepare um tabuleiro de forno untado com azeite. Corte as couves-de-bruxelas a meio e coloque no tabuleiro, com o lado interior virado para baixo.
  2. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
  3. Entretanto, coloque num tacho pequeno a quinoa e a água. Leve ao lume e coza durante 10 minutos. Uma vez cozida, solte com um garfo e retire para um prato, deixando arrefecer.
  4. Prepare o molho, misturando numa tigela a o tahini, o azeite, a mostarda Dijon, a água, o sumo de limão e o sal. Se necessário, adicione mais um pouco de água.
  5. Retire os folhas da couve kale (descartando os talos) e rasgue-as. Coloque as folhas numa tigela grande, juntamente com metade do molho preparado. Massaje as com o molho.
  6. Monte a salada, colocando a couve kale na base, seguida de quinoa, couve-de-bruxelas assada, sementes de romã e cajus torrados. Finalize com restante molho.
  7. * para torrar os cajus, aqueça uma frigideira (sem gordura) e torre, em lume médio os cajus durante 1-2 minutos, mexendo constantemente.
Recipe by Dicas da Oksi at https://dicasdaoksi.pt/ementa-festiva-vegan/